වර්තමානයේ මෙම ධනාත්මක කහ පැහැති පළතුරු "විදේශීය" ලෙස හඳුනාගෙන නොමැත. අපි වෙළඳසැල්වල රාක්ක සහ නිවසේදී නිවසේදී අපව බැලීම සඳහා භාවිතා කර ඇත. එය අපව බඩ ඉරිඟු ලෙස භාවිතා කිරීමයි. ඔහුගේ ජනප්රිය රසයෙන් හා පෝෂණ ගුණයෙන් ඔහුට ප්රකට එවන් ජනප්රිය ප්රේමයක් ඔහුට ලැබිණි. ඔව්, පෝෂණවේදීන්ට මෙම පලතුරු වල ගුණය සැලකිල්ලට ගනිමින් ඔහු ඉතාම හිතවත්.
කෙසෙල් වල අඩංගු මොනවාද?
කෙසෙල්වල සංයුතිය බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය හා ලක්ෂණ සහිත අංග අඩංගු වේ. පළතුරු ස්කන්ධයෙන් බොහොමයක් ජලය හා පිෂ්ඨය, පළතුරු ඉදෙමින් ඇති බැවින් ජලය බවට පත් වේ. එබැවින්, කෙසෙල්වල රසායනික සංයුතිය කාබෝහයිඩ්රේට සංයෝග 25% ක් (ෆෲක්ටෝස්, සුක්රෝස්, ග්ලූකෝස්) අඩංගු වේ. එසේම මෙහි පැක්ටීන්, කෙඳි, සුළු ප්රෝටීන්, මැලික් අම්ල, ඇරෝමැටික සහ එන්සයිමීය ද්රව්ය වේ. කෙසෙල් වල විටමින් අන්තර්ගතය ද ඉතා ඉහළ ය. නිදසුනක් වශයෙන්, විටමින් සී හි මිලි ග්රෑම් 8 සිට 12 දක්වා ප්රමාණයක් පළතුරු ග්රෑම් 100 ක් විය හැකිය. තවමත් මෙහි විටමින් A සහ E, B කාණ්ඩයේ විටමින් සහ සෙරොතොනින් වැනි සක්රීය ද්රව්යයක්ද, "සතුටේ හෝමෝනයක්" ලෙසින් හැඳින්වේ. දිගු කලක් තිස්සේ ඇක්සයිම් පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය නැත: ඔබට මනෝගතිය වැඩි දියුණු කිරීමට අවශ්යයි - කෙසෙල් කන්න. කෙසෙල් වල විටමින් සහ මෙහි ඇති පොටෑසියම් හා මැග්නීසියම්, අනෙකුත් කාරණා අතර එය හෘද වාහිනී පද්ධතිය ඉතාමත්ම ප්රයෝජනවත් වේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම පළතුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් ඩෙලිෂියන්වරුන් උපදෙස් දෙන්නේ නැහැ. ඇත්ත වශයෙන්ම, කෙසෙල් විශාල කාබෝහයිඩ්රේට අඩංගු වේ. මෙය බොහෝ විට ආහාරයේ දී මලල කී්රඩකයන්ට බොහෝ විට පලතුරු වල ඉහල ශක්ති ශක්තිය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පූර්ණ ශක්තියෙන් පුහුණුව සඳහා ප්රමාණවත් ශක්තියක් ලබා දීමට පලතුරු දෙකක් පමණක් හැකි වේ. නමුත් නොගැලපෙන පුද්ගලයන්ගේ නැත
වියළි කෙසෙල් වල ගුණ හා සංයුතිය ගැන සඳහන් කළ යුතුය. මෙම වියළි පලතුරු වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇති බැවින් ඔවුන් වැඩිපුර ජනප්රිය ආහාරයක් බවට පත් වී ඇති අතර ඒවා වැඩ කිරීමට හෝ මාර්ගයේ යෑමට පහසුය. නැවුම් පලතුරු, කාබෝහයිඩ්රේට්වල ඉහළ අන්තර්ගතය, B කාණ්ඩයේ (විශේෂයෙන් B6, පරිවෘත්තීය සඳහා වගකිව යුතු), විටමින් C, පිෂ්ඨය වැනි විටමින්. එහෙත්, වියලි කෙසෙල් වල කැලරි අන්තර්ගතය සාම්ප්රදායික ඒවාට වඩා පස් ගුණයක් විශාලය. ඒ නිසා, ඔවුන් කෙරෙහි මැදිහත් වීමට අතිශයින්ම වටිනාකමක් නැත.