කුයිස් කියුබ් (කුබයිට්, කියුබේට්) - ක්රිමියාවේ කුටියෙහි සාම්ප්රදායික පේස්ට්රි ක්රිමියාවේ කුස්සියෙහි ජීවත් වූ අනෙකුත් ජනවාර්ගික කණ්ඩායම් අතර පැතිරුණි. දැන් එය ටාටා ලෙස සැලකේ. එය බොහෝ විට සහල් සමග මස් හා අර්තාපල් සමඟ ඝනකයකි. සමහර විට ඔවුන් වට්ටක්කා සමඟ පිසීමට සහ ඝනකමය. සාම්ප්රදායික අනුවාදය නම් පයිට් පදම් කළ පැණි හෝ සරල යීස්ට්වලින් සාදා ඇත.
ඝනක පිටි මත ඇනූ
අමුද්රව්ය:
- 4-5 තිරිඟු පිටි වීදුරු;
- තණකොළ හෝ අභ්යන්තර බැටළු මේදය 400-500 ග්රෑම්;
- ලුණු 1 කුත්;
- වතුර.
සකස්කිරීම:
මස් පිහිය ඉතා සිහින් ව කැඩුණු හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. අප විසින් තලන ලද ප්ලාස්ටික් කැබැල්ලක් තල්ලු කිරීම හා සකස් කළ මේදය පැතිරීම මධ්යයේ, කපන ලද පිටි වත් කළ යුතුය. ග්රෑම් සමග පිටි සමග පිටි පිටි, පසුව, ලුණු සහිත ජලය දී ක්රමයෙන් පුලුස්සා, ඉස්තරම් පිටි ගුලිය knead. ඇනූ හොඳින් ප්රවේශනය සහ අසමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න (විශාල - උපස්ථරය සඳහා, කුඩා - කුඩා පයි සඳහා ඉහළ ස්ථරය සඳහා).
පරීක්ෂණය සමඟ වැඩ කිරීම
තෙල හෝ තෙල් (ලිහිසි හෝ ක්රීම් වැනි) අත්වල අතට ගැනීම, ඇනූ එක් එක් කොටස පොකුරට ඇද දමා සර්පිලාකාරය සමග රාමුවක් තුල පුවරුවක රෝල් කර ඇත. ඔබ කේක් එකක කිහිප වතාවක් රෝල් කර උණු කළ මේදය සමග ස්පෙකියුලම් කර පෙරළා යැවිය හැක. මේ ආකාරයෙන් පිළියෙල කර ඇති පිටි ගුලිය, අප දුරට දුරින් සිටිමු. මේ අවස්ථාවේදී අපි පිරවීම සූදානම් කරමු.
ඝනකයක් පිරවීම
අමුද්රව්ය:
- තරුණ ඉටිපන්දම් 600-800 ග්රෑම් (එය උරස් කොටස භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ);
- ලූනු මැද 4-5;
- 4-5 මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල්;
- parsnips සහ parsley හරිතයන්;
- හරිත කිරණ;
- 2-4 දියර තක්කාලි නොවූ ය;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ලුණු;
- වතුර හෝ සුප් හොද්ද.
සකස්කිරීම:
මස් කැබලිවලට කුරුල්ලන් හා කාටිලේජ් තබා ගැනීම. සිහින් පෙති (සැරියාපිං) කපා භාවිතෙය්දී අර්තාපල්. ගිම්හාන-සරත් සමයේදී තක්කාලි සහ හරිතයන් එකතු කර ඇත (parsley, parsnip, හරිත ලූනු, ආදිය) හරිතයන් තලන ලද හෝ සම්පූර්ණ ශාඛා තුළ තබා ඇත. පිරවීම ප්රමාණවත්ය.
තම්බන ලද පුවරුවක, අපි පයිප්පයේ පහළට (දිගුකාලීනව වැඩ නිමකරය) සාමාන්යයෙන් 0.6-0.8 සෙ.මී. ඝණකමකට සර්පිලාතමින් ගාන ලද කෑල්ලක් දිය යුතුය. අපි තෙල් හෝ ග්රීස් ආලේප කර ඇති තරම් ගැඹුරු පෑන් පහළ පතුලේ පිටි ගුලිය පැතිරෙමු. පහළ තට්ටුවේ දාර රාමුව (එනම්, ෙබ්කිං පත්රයේ බිත්ති) ආවරණය කළ යුතුය. පිටි ගුලිය මත ඇනූ ස්ථර මත: කැඩුණු ලූනු, ඉන්පසු අර්තාපල් පෙති, සහ ඉහළ - කැඩුණු මස්. ඒකාකාරව ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමානයි වත් කරන්න. අපි උඩින් තුරුලතා සහ තක්කාලි පෙති පැතිරුවා.
කේක් කේක්
දැන් අපි අප කුහරය සාදන අතර, ඉහළ ඇලයක් ඉරීම, අපි අවට ගසේ මුදු ඉහළට ගෙන එය ඉරා දැමිමට, එය අත්තනෝමතිකව සැරසෙමු. පිරවුම් කේක් සමග ඉහළ තට්ටුව ආවරණය කරන්න. අපි දාරු සම්බන්ධ කර ආරක්ෂා කරමු. කුහරය හරහා අපි මස් සුප් හෝ ජලය 2-3 හැදි පුරවා ඇත. මතුපිට බිත්තර හෝ ශක්තිමත් තේ කොළ ලිහිසි කෙරේ. උඳුන තුල කේක් සමග ෙබ්කිං තැටි තබා ගන්න.
වට්ටක්කා සමග කුබට්
වට්ටක්කා සමග ඝනකයක් ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව මූලික වශයෙන් මස් වලින් වෙනස් ය. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේදී, ඔබ විසින් මාංසමය නොවූ මස්, තැම්බූ සහ කැඩුණු වට්ටක්කා පල්ප් සහ තැම්බූ බත්, හෝ මස් තොරව වට්ටක්කා මාංශ හා සහල් භාවිතා කළ හැකිය. මේදය වෙනුවට ස්වභාවික බටර් භාවිතා කළ හැකිය. පයි ඝනකයක් උණුසුම් සුප් හොද්ද, කුම්ස් හෝ මේස් ක්රිමියන් වයින් සමඟ නැවුම් තේ ගාන ලද තේ සමඟ සේවය කර ඇත.