එය කෆීර් පිළිබඳ සැබෑ කස්කර් බර්සැක් වට්ටෝරුව වෙත එළඹෙන විට, වහාම පිටත එළවළු හා පිටත රතු පාටින් ඩෝනූට්වලින් සායම් නිකුත් කරනු ලැබේ. බූර්සාවන්ගේ සිත්ගන්නාසුලු වන්නේ යීස්ට් හෝ ෙබ්කිං පිටි එකතු කිරීම සඳහාමයි. ඒ දෙකම අප සාකච්ඡා කරනු ඇත.
කෆීර් නියම රියල් බොස්සාක්
සාම්ප්රදායික baursak වට්ටෝරුව, යීස්ට්, මුහුන් ඇණවුම් පුදුමසහගත ලෙස ආලෝකයට ස්තුති වේ. ඒවායේ ශබ්දය හේතුවෙන් ඒවා අවශෝෂණය කර ගත හැකි ප්රමාණය පිළිබඳව තොරතුරු සොයා බැලීම ඉතා අසීරු ය.
අමුද්රව්ය:
- කෆීර් - මිලි ලීටර් 235;
- වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- සීනි කබාය;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 365 ග්රෑම්;
- ජලය - 105 ml.
සකස් කිරීම
උණුසුම් ජලය පැණිරස හා යීස්ට් ඉසිය යුතු ය. යීස්ට් ශිලා ග්රැෆල් ඉවත් කිරීමෙන් පසු, මතුපිට මතුපිට පෙනුම සාදනු ලබන තුරු, එම ද්රාවණය තුලට බිත්තර දමන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කෙෆර් එකතු කරන්න. නැවත නැවත කසළ දැමීමෙන් පසු පිටි පිටි දියරයට වත් කරන්න. මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, ඇනූ ඉතිරි වන්නේ පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් සෝඩියම් කිරීමයි. පැමිණෙන පුද්ගලයා කොටස් තුනකට බෙදනු ලැබේ. Baursaks බර්ගනය සඳහා එන තුරු උණුසුම් කර ඇති ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් බටර් බහුල වේ.
කෆීර් - වට්ටෝරුව පිළිබඳ කසක්ස් බාවර්ස්
යීස්ට් උපරිම අලංකාරය සමඟ පරීක්ෂණය ලබා දෙන බවක් නොසලකා සෑම දෙනාටම ඇති ආශාව හා ඔවුන් සමඟ ගැටගැසීමට අවස්ථාවක් නොලැබෙන අතර පසුව සෝඩන් කාලය එන තෙක් බලා සිටීම, එය ඉක්මනින් හා සෝඩා හෝ ෙබ්කිං පිටි එකතු කිරීම වඩාත් පහසු කිරීම වඩාත් පහසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- ෙබ්කිං කුඩු - 5 ග්රෑම්;
- කෆීර් - 480 මිලි;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- සීනි කබාය;
- එළවළු තෙල් - 15 මිලි;
- පිටි - 520 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කෙෆීර් මත බාවර්ස් සෑදීමට පෙර, වට්ටෝරුවෙහි වියළි සංරචක එකට එකතු වේ. එවැනි පිළිගැනීමක්
සීනි සහ කෙෆීර් සමග එක් බිත්තරයක් වෙන වෙනම පහර ගසා ඇත. මිශ්රණයට තෙල් එකතු කිරීම සහ නැවත නැවත කසළ කිරීමෙන් පසු දියර ක්රමයෙන් අඛණ්ඩ මැදිහත්වීමකින් වියළි සංරචක වලට එකතු වේ. අන්තිම පිටි ටිකක් කෙටි කලකින් ඇණ ගසා මිටි බණ්ඩලයක් බවට පත් කර ඇත. මෙම පටිය කෑලි කෑලි කපා පසුව ඇනූ එක් එක් කොටසක් වටා ඇත. ආලේප කිරීමෙන් පසුව බර්සාක්ස් දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් උණුසුම් තෙල් වෙත යැවී ඇත.