යෝජිත වට්ටෝරු වඩාත් උනුසුම්, මෘදු හා රසවත් හරක් මස්, උඳුන තුල ආහාර පිසීමට උපකාරී වනු ඇත. මුළු රහස සාර්ථක marinade තුළ මෙන්ම, කුස්සියේ උපකරණ වැනි තීන්ත සහ ෙබ්කිං සඳහා හිස්වැසුම්.
උඳුනේ උඳුන තුල ඉස්ම සහිත මෘදු හා හරක් මස් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - කිලෝ 1.6;
Marinade සඳහා:
- ඔලිව් තෙල් - 120 ml;
- මිහිරි රතු පැපිර පපියරි - 5 ග්රෑම්;
- නැවුම් මිශ්ර කොත්තමල්ලි ධාන්ය - 5 ග්රෑම්;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- නැවුම් මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- වියලූ සුදුළූණු - 5 ග්රෑම්;
- ළූනු වියළි කුඩු - 5 ග්රෑම්;
- මාජෝරම් - 5 ග්රෑම්;
- අබ කෑම කෑම කාමරය - 10 ග්රෑම්;
- සාදික්කා - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු, පිසූ - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල ඉස්ම සහිත සහ මෘදු හරක්ස් සකස් කිරීමට පෙර එය පෙර-marinated විය යුතුය, එය එය juiciness පමණක් ලබා දේ, නමුත් මස් රසවත් හා බලගතු රස කරන්න. මෙය කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් සෑදූ Marinade සඳහා ආහාරය සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. පෙර කුළුබඩු මිශ්ර මිශ්රණයකින් ලබාගෙන ඇති වියලන ලද මස් පෙති සහ පැය තුනක් සඳහා කාමර කොන්දේසි යටතේ තබන්න, පසුව පැය තුනක සිට පහක් දක්වා ශීතකරණයෙහි පිරිසිදු කරන්නෙමු.
පිළිස්සීමට පෙර මස්වල උෂ්ණත්වය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නැවතත්, එම නිසා පැය කිහිපයක් තුළ ශීතකරණයක් සිට marinade දී හරක් මස් කන්ටේනරයක් ලබා ගන්න. දැන් අපි තීන්ත කපන ලද මස්, එය ප්රවේශමෙන් එය රත් උඳුනක මැද තබාගත. මුලින්ම විනාඩි පහළොව තුළ උෂ්ණත්වය උපරිම විය යුතුය. ඉන්පසු එය අංශක 190 ක් දක්වා අඩු කර පැය එකහමාරකට තීරු ආකාරයෙන් පිස තබන්න. සූදානම් කළ මස් පෙති ටිකක් හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරනු ලැබේ, සහ පෙතිවලට කපා, මේසයට සේවය කළ හැකිය.
රතු පැහැති උඳුන තුල මෘදු බුබ්බුලාකාරය කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - කිලෝ 1.6;
Marinade සඳහා:
- ඔලිව් තෙල් - 120 ml;
- සුදුළූනු දත් - 7 පෑම්;
- බිම් කොත්තමල්ලි ධාන්ය - 10 ග්රෑම්;
- බැසිල් - 5 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි;
- පස් රතු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- නැවුම් මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පෙර වට්ටෝරුවක මෙන්, වියලන ලද සහ වියලන ලද මස් පෙත්තක් මුලින්ම මරා දැමෙනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, marinade සඳහා අමුද්රව්ය කට්ටලය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වන අතර එහි පදනම සෝයා සෝස් සහ සුදුළූණු. සුදුමැලි දත් සකස් කිරීම සඳහා, භාවිතයට ගන්නා ලද සුදුළූනු දත් මුද්රික පානයක් හරහා හෝ සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්ර කර කොමඩු කරකවනු ලැබේ. වියළි බැසිල්, බිම් කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස් බිමක් ඉටුවේ.
සූදානම් කළ මිශ්රණය සමඟ සකස් කළ මස් මිශ්රණය, වීදුරුවක් හෝ එනැමෙල් කරන ලද බඳුනක තබන්න. පැය 10-12 අතර පැය දහයකටත් පැය විසිහතර සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
මෙම අවස්ථාවේ දී, අපි අත් පොහොට්ටු යුෂ හා මෘදු බව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා පිදුරු පුළුස්සනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා එය හරක් මස් පෙති සැකසූ පෙත්තක්, දෙපස දෙපස මුද්රා තබා උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල තබන්න. මිනිත්තු 15 කට පසුව, උෂ්ණත්වය 190 ක් දක්වා පහත හෙලන අතර පැය එකහමාරකට මස් ආහාර පිසීම. අවශ්ය නම්, එය පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියට පෙර විනාඩි පහළොවේ සිට හිස ගසා කපා හැක.