ඌරු මස්කූති මස් කෑමට ඇල්මක් දක්වන සැබෑ මංගල්යයකි. තාප පිරියම් කිරීම පෙර එය මිරිකා දැමීම යුෂ විය. එහි ස්වාභාවික රසය කඩාකප්පල් නොකරන ලෙස ඇටසැකිලි සහ marinades හැකි තරම් පහසු විය යුතුය. ස්ට්රැක් මස් පමණක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ගත යුතුය. ඔබට එය විවිධ ආකාරවලින් ආහාර පිසීමට හැකිය. අද, උඳුන තුල ඌරු මස්කූල්ලක් පිසීමට ආකාරය දෙස බලමු.
උඳුන තුල ඌරු මස් වර්ගයේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙල්ලන් - 4 කොට්.
- සූරියකාන්ත තෙල් - 2,5-3 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- බටර් - ෆ්රයිඩ් සඳහා 40-45 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කුඩු;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි ඌරු මස් බෙල්ලෝ ගන්නෙමු, ඒවා සෝදා, සූරියකාන්ත තෙල් ඒවා ග්රීස් කරන්න. හොඳින් ලුණු, සුදුළූනු කුඩු, කළු ගම්මිරිස් කෑල්ලක්. මිනිත්තු එකක එය කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි කසළේ බටර් උණු කරන්න. තවත් ඒවා විනාඩි 1 ක් සඳහා ෆ්රයිස් ටයිල් කර දමන්න. එම පාත්රයේම අපි උඳුනට ස්පීකරයි. විනාඩි 40 කට පසුව අපි කපා ගන්නෙමු.
නිර්දේශ කිරීම - උඳුන තුල පිළිස්සීම පසු, තීරු සමඟ මිරිස් පෑන් හා අවම වශයෙන් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා නැගී සිටීමට - මස් මෘදු වනු ඇත.
තීරු ආකාරයේ ඌරු මස් බෙල්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගෙඩි - 1 කිලෝ;
- විනාකිරි රතු වයින් - මිලි ලීටර් 30;
- ලූණු - 110-130 ග්රෑම්;
- මී පැණි (අවශ්ය ද්රව) - 1-1.5 මහල්. හැඳි;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- තෙල් (preferably ඔලිව් තෙල්) - 50-60 ml;
- සිහින්ව කැපූ ළූනු පිටි - 5 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට
සකස් කිරීම
Pialoque දියර මී පැණි, ඔලිව් තෙල් සහ රතු විනාකිරි මිශ්ර කරන්න. මී පැණි ඝන නම්, එය මයික්රෝවේව් උදුනේ තබා ගත යුතු වේ - තත්පර 20 කින් එය ද්රව බවට පත් වේ. ඌරු මස් සෝදා, එය මත කපා හා marinade සමග වත් කළා ය. මෝටාර් වල කළු ගම්මිරිස් ඉවත්වන්න. අපි ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස්වලින් මස් අතුල්ලා. 60-80 විනාඩි. ඉන්පසු තීරු මත එය තබන්න. ලූනු පිරිසිදු කර ඇත, තුනී මුදු කපන්න සහ කුළු බඩු මත තබා. තීරු වල දාර එකිනෙක සම්බන්ධ කර බැඳ ඇත. උඳුන තුල කුළු බඩු තබා ගන්න. මිනිත්තු 45 ක් පසු, තීරු විවෘත කර එය මත රස්න කබොල්ලක් සෑදීමට මිනිත්තු 10 ක් පමණ උදෑසන අවන් එකට මස් ලබා දෙන්න.
උඳුන තුල පුලුස්සා කරන ලද ඌරු මස් වර්ග
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 500 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 45 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 4,5-5 තේ හැදි. හැඳි;
- වියළි රෝස්මරී - 5 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් කළු කුඩු.
සකස් කිරීම
පියානෝවෝ සෝයා සෝස් සහ ඔලිව් තෙල් බොහොමයක් මිශ්ර කරන්න. ගම්මිරිස් සහ රෝස්මරී සමග මිශ්රණය ඉසිය, කලවම්. මස් සෝදා හා කැඩුණු. කැබලි වල ඝණකම සෙන්ටිමීටර 2 ක් වේ. අපි ඔවුන් marinade වත් කර මිශ්ර කරමු. එක් එක් කැබැල්ලක් එය ආවරණය කර ඇත. මිනිත්තු 10-20 ක් සඳහා මස් තබන්න. තෙල් සමග තෙල් ෙබ්කිං ටැංකිය ලිහිසි කිරීම. ඌරු මස් තේ හැන්දක සාදා ගත යුතු ය. ෙබ්කිං තැටි මත මිටි දමා උඳුන තුලට දමන්න. මිනිත්තු 40 කින් පසුව බිත්තර සූදානම් වනු ඇත. දැඩි තාප පිරියම් කිරීමේදී, යුෂ ඌරු මස්වල අසමාන ලෙස බෙදා හරිනු ලැබේ. ඔබ මස් ටිකක් දෙනවා නම්, යුෂ බාහිර පැති වලට ළඟා වන අතර එය වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.