ෙබ්කිං නිසි පිසින ලද පිටි ගුලිය බවට පත් විය හැක, ඇතුළත වියළි හා වියළි වේ, බුරුසු පිටි සමග රසට හැපෙන කබොක් ඇති අතර බටර් සහ බිත්තර බහුලව ඇති බැවින් එය උණු වදිනු ඇත. මෙම ද්රව්යයේ එවැනි ඇනූ සූදානම් කිරීම සඳහා අපි ඉගෙන ගනු ඇත, ඔබගේ වේලාව සහ profiteroles වරින් වර පරිපූර්ණ වේ.
එක්ලයිර් සඳහා ක්ලැසික් කස්ටඩ් තැටියක්
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 125 ml;
- මිලි ලීටර් 125;
- බටර් - 110 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- පිටි - 140 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 250 ග්රෑම් (5 ක් පමණ).
සකස් කිරීම
ජලය, කිරි සහ බටර් සමග උදුන මත සාස්පාන් තබන්න. ඉක්බිතිව දියර තුල විසුරුවා හැරීමත් සමග කිරි මිශ්රණය උනුසුම් වීමට පටන් ගනී. ඒ සඳහා සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. හොඳ ලෙස පෙරළෙන අතර පෙරනයක් හරහා පිරවූ පිටි වත් කරන්න. පිඟන් කෝප්ප යට ගින්දර අඩුවෙන් කපන්න සහ පිඟන් ගෙඩියක තට්ටුවක සිහින් කුඩු චිත්රපටයක් අත්හැරීමට පටන් ගනී තෙක් මිනිත්තුවකට පමණ පිටි ගුලිය. වෙනම කන්ටේනරයක් තුළ උණුසුම් පිටි ගුලිය උණුසුම් පිටි උණුසුම් කිරීම සහ මධ්යම ප්රමාණයේ වේගයකින් මික්සර් සමඟ පහර ගසන්න. මෙම අන්තිම සංඛ්යාව අතිමූලිකව වැදගත්වන අතර පිටි වලදී කෙලෙස්වලදී ඉහළ යන විට ඒවායේ හැඩය පවත්වා ගත යුතු වේ. නිමැවුමේ දී ඔබ සෑහෙන අධික ඝන ඇඹරුම් ලැබෙනු ඇත, නමුත් එය අධික ඝන හෝ ගලන නොවිය යුතුය. කදිම ඇනූ ආකාරයේ V-හැඩැති උරහිස් බ්ලේඩ් සහිතව එල්ලා ඇත. අවශ්ය අනුකූලතාව ලබා ගැනීමෙන් අනතුරුව පැස්ටරී බෑග් නූල් සමග පිරවීම සහ පාච්මන්ට් පිට්ටනිය මත තබන්න. මිනිත්තු 20 ක උඳුනක 200 ° උඳුනක දී බේකුම් උඳුනක දී කොටස් පිටි තබන්න. පිසීමේ දී උඳුන තුලම විවෘත කළ නොහැකි අතර, එසේ නොවේ නම් මෘදු පිටි ගුලිය වැටේ.
අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැය භාගයක් හෝ සිසිලන සහ වියළි සඳහා රස්සා ෂෙල් වෙඩි හා ක්රීම් පිරවිය යුතුය.
ගූස්ටයට අනුව eclairs වට්ටෝරුව සඳහා පිසූ ඇනූ
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 190 ග්රෑම්;
- බටර් - 90 ග්රෑම්;
- ජලය - 180 ml;
- බිත්තර 5 යි.
සකස් කිරීම
වතුර ලුණු හා එය කුඩා සමග සමග එය උණුසුම්, එය අවසන් වන මොහොතේ බලා සිටින මොහොතේ බලා. ද්රවයට නභිගත වීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට පිටි තුළ වත් කරන්න. මිනිත්තුවකට විනාඩි එක පිටි තාපාංකය ගෙන ඒම, පසුව වෙනම කන්ටේනරයකට මාරු කර ටිකක් සිසිල් කරන්න. ඒකාකාරව මික්සර් සමඟ ඇනූ කරමින්, එය බිත්තර ඇතුල් කිරීමට ආරම්භ. බෑගයක් සහිත Homogenous ඇනූ පාච්මන්ට් මත තැබූ අතර පළමු විනාඩි 10 විනාඩි දී පුළුස්සා, පසුව තවත් විනාඩි 25 ක් විනාඩි 180 දී.
Eclairs සඳහා චොකලට් ඩිල් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ජලය 240 ml;
- බටර් - 115 ග්රෑම්;
- පිටි - 120 ග්රෑම්;
- ෙකොෙකෝවා කුඩු 35 ග්රෑම්;
- ක්ෂණික කෝපි - 1/4 ෆොස්ෆේට්;
- බිත්තර - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
Eclairs සඳහා පිසින ලද පිටි සකස් කිරීමට පෙර, උඳුනින් 220 ක් දක්වා උනු උණුසුම් කර තබන්න. සියළුම වියළි අමුද්රව්ය එකට මිශ්ර කරන්න: පිරවූ පිටි, කෝපි සහ කොකෝවා. වතුරේ දී, බටර් උණු කිරීම හා විසඳුමක් පැමිණෙන විට, එය වියළි මිශ්රණය වත් කර එය ඉක්මණින් කලවම්. බිත්තර එකතු කිරීමට පෙර වෙනත් භාජනයක් හා ශීතකරණයක් තුළ ඇනූ ඒකාබද්ධ කරන්න. මධ්ය බලය මත මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීම, එය බිත්තර එකතු කරන කොටස් තුළ ඇනූ පහර, ආරම්භ කරන්න. සෑම බිත්තරයක්ම හඳුන්වා දී ඇති විට, කිසියම් තොරතුරක් සහිත පැපිරස් බෑගයක් තුළ පෙරන ලද පිටි ගුලිය බවට මාරු කර පැකට් මත කොටස් තැබිය යුතුය. 25-30 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීමේ තැටි තබන්න.