සුදුළූනු සෝස් යනු විවිධ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් බොහොමයක ආහාර පිසීමට රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න කුළුබඩු වර්ගයකි. මානව සෛල සඳහා අවශ්ය වන සල්ෆයිඩ්, අත්යාවශ්ය මූලද්රව්ය හා විටමින් වැනි ජීව විද්යාත්මක ක්රියාකාරී කාබනික සංයෝග අඩංගු පුරාණ කාලයේ සිට විවිධාකාර ශිෂ්ටාචාරයන්ගෙන් සුදුලූනු වගා කර ඇත.
සුදුළූනු සෝස් පිසීම කරන්නේ කෙසේද?
සාමාන්යයෙන්, උණුසුම් සුදුළූනු සෝස් සකස් කිරීම සඳහා සීතල පීඩන විවිධ එළවළු වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔලිව්, සූරියකාන්ත, තල, හෝ හීනි තෙල් වැනි විවිධ සුදුළූනු සෝස් සකස් කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසුය.
සුදුළූණු මිශ්ර කිරීම සඳහා, ඔබට මෝටාර්, බ්ලන්ඩර් හෝ විශේෂ අච්චු මුද්රණ (සුදුළූණු වළලු) භාවිතා කළ හැකිය. සුදුළූණු මිරිකයින්ට විශාල වයනය ලබා දෙයි. මෙම ක්රමවලින් එකක් තලා ඇති සුදුළූණු බටර් සමග මිශ්ර කර පැය 1-2 ක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත. මෙය සරලම වට්ටෝරුවකි. මෙම සෝස් තුළ ඔබට අමු බිත්තරයක් එකතු කළ හැකිය (ඔබට කහ මදය හෝ ප්රෝටීන පමණක් විය හැක), ලෙමන් යුෂ, ජලය හෝ කුඩා මේස සුදු වයින්, ලුණු. මෙම සෝස් මධ්යධරණී හා බෝල්කන් සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදාය තුල සම්ප්රදායිකව ජනප්රියයි.
ඔබ සුදුළූණු සමග වෙනත් සෝස් කන්න පුළුවන්.
චීස් සුදුළූනු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඝන චීස් ග්රෑම් 100 යි
- 4-5 අලුතින් සුදුලූනු සිහින් ඇටසැකිල්ලක්
- ඔලිව් 50 ග්රෑම් (සූරියකාන්ත විය හැකිය) තෙල් හෝ මෙයොනීස්, preferably ගෘහ සාදා ඇත.
- ඔබ බටර් භාවිතා කළහොත් ඔබට බිත්තර කහ මදය එකතු කළ හැකිය. ඔබ බිම ආමන්ඩ් කර්නල්, පිස්ටාචි හෝ හෙසල්නාට එකතු කළ හැක. ලෙමන් යුෂ සහ සුදු වයින් හැන්දක් ද, මැදිහත් නොවනු ඇත.
සකස්කිරීම:
චීස්-සුදුළූනු සෝස් සෑදීමේ ක්රියාවලිය සරලයි. පළමුව, අපි චීස් මධ්යම හෝ දඩ කෝණයන් මත දමමු. සුදුළූණු මෝටාර් උමගක් (ඔබ බ්ලෙන්ඩර් හෝ පොඩි කිරීමක් භාවිතා කළ හැකිය). දැන් අපි බඳුනේ සියලු සකස් කළ අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, බඳුනට ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ සෝස් (ශීතකරණයෙන් නොවේ)!
චීස් හා සුදුළූනු සෝස් හොඳයි, උදාහරණයක් ලෙස, ක්රූටෝන හෝ තෘප්තියට සේවය කිරීම හොඳය. තම්බන මාළු සහ / හෝ මුහුදු ආහාර වලින් පිරිනමනු ලබන ආහාර වර්ග සමඟ ඓන්ද්රීයව එකතු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, තක්කාලි, ඔලිව් සහ හරිතයන් වැනි සලාද සමහරක් එළවළු සලාද සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
ඇඹුල් ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්
එය ඉතා සරල නමුත් ඉතා රසවත් සෝස්.
අමුද්රව්ය:
- සුදුලූනු හිස (5-8 දත්වල)
- ස්වභාවික ඇඹුල් ක්රීම් 150 ක්
- ඔලිව් තෙල් 1-2 හැදි
- 1 tablespoon ලෙමන් යුෂ හෝ ස්වාභාවික විනාකිරි (උදාහරණයක් ලෙස, balm හෝ පලතුරු 3-5%)
- parsley, ඩිල්, බැසිල් කිහිපයක් අතු කිහිපයක්.
සකස්කිරීම:
සුදුළූනු පිරිසිදු කරදැමීම් මෝටාර් හෝ කබොලක් තුළ බිම වැටී ඇත. අපි බ්ලොන්ඩර් එකේ බඳුනට දමා එය කලින් පිහියකින් බිම වැතිරුවා. අනෙක් අමුද්රව්ය හා හරිතයන් එහි ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. අපි බ්ලොන්ඩර් සමජාතීය වයනයකට සකස් කරමු. හැම අතින්ම ඔබට පිස ගත හැකිය. පැය භාගයක සෝස් සමඟ සිටිමු.
ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් හොඳින් කුකුළු මස්, තුර්කිය, තම්බා මාළු, මස් හෝ හතු වලින් ආහාර රස විඳිනවා. හිසකෙස් ලෙස, මෙම සෝස් එළවළු සලාද සඳහා සුදුසු වේ.
තක්කාලි-සුදුළූනු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පාප්ප 2-3 හැදි
- සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි
- 150 මිලි මීටර් මේස සුදු වයින් හෝ ජලය
- ඔලීව තෙල් 2-4 හැදි
- තිරිඟු සහ / හෝ ඉරිඟු පිටි 1 tablespoon
- හරිතයන් (කොත්තමල්ලි, parsley, dill).
සකස්කිරීම:
පිරිසිදු සුදුළූණු මුද්රණ යන්ත්රයක් හෝ මෝටාර් සහිත පොහොර බවට පරිවර්තනය වේ.
තෙල් පිටි තෙල් සහිත පිටි මත තැම්බූ පෑන්, තක්කාලි සහ වයින් එකතු කරන්න, මිශ්ර. විනාඩි 2 උණුසුම්, සිසිල් සිසිල් සහ තලන ලද සුදුළූණු සහ හරිතයන් එකතු කරන්න.
මස්, පැස්ටා, කිංකාලි, මන්ටී, පොසස්, ඩම්ප්ලිං සඳහා හොඳින් ආහාරයට ගැනීමට තක්කාලි-සුදුළූනු සෝස්.
පොදුවේ, මස් සඳහා සුදුළූනු සෝස් ඉතා හොඳ ගාමනාත්මක විසඳුමක් වේ.
ලෙමන් සුදුළූනු සෝස්
ලෙමන් ගෙඩි 2 ක යුෂ, ගාන ලද හෝ කැඩුණු සුදුළූණු (2-5 දත්වල), එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 50 ක්, ලුණු ටිකක් සහ බිම්මහ සුවඳ හෝ කළු ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. ඔබ බ්ලොන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. සෝස් එක පැයකට භාජනයකට ඉඩ දෙන්න.
ලෙමන්-සුදුළූනු සෝස් මස්, මාළු හා කුකුළු ආහාරවලින් යුක්ත වේ.