වර්තමානයේ එය ආහාර ආකලන වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම නොමිලේ ගබඩා රාක්කයක නිෂ්පාදනයක් සොයා ගැනීම අපහසු වේ. එය එහි සංයුතියේ "E" අකුරින් ඩිජිටල් කේතයකින් නම් කරනු ලැබේ. කෝඩ් 400 සිට 599 දක්වා සංඝටක සහ ද්රාව්යකරණයන් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. ආහාර අතිරේක E471 යනු සාමාන්ය ස්ථායීකාරකයයි, ශරීරය මත එහි බලපෑම ප්රමාණවත් ලෙස අධ්යයනය කර ඇත.
ඉන්ධන සහ ස්ථායීකාරක යනු කුමක්ද?
ඉලාස්ටිෆයර් සහ ස්ථායීකාරක යනු බුරුල්ලේ මිශ්රණයක් ස්ථායීතාවය සහතික කිරීම සඳහා වන ද්රව්යය (නිද. තෙල් සහ ජලය) වේ. ස්ථායීකාරක මගින් නොගැලපෙන ද්රව්ය අණු අන්යොන්ය ව්යාප්තිය පවත්වා ගැනීමත්, ලබාගත් නිෂ්පාදිතයේ අනුකූලතාවය සහ ගුණාංග පවත්වා ගැනීමටත් උපකාර කරයි.
වාෂ්පීකාරක සහ ස්ථායීකාරක ස්වභාවික මූලයන් (බිත්තර සුදු, සබන් මූල, ස්වාභාවික ලෙසලින්) විය හැකි නමුත් කෘතිම ද්රව්ය නිතර භාවිතා වේ.
දූරකථන සහ ස්ථායීකරණකාරක අතරින් සියල්ලෝම සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස සලකනු නොලැබේ. මෙම ආහාර ආකලන බොහොමයක් රුසියාව තුල තහනම් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, යුරෝපීය සංගමය, රුසියාව, යුක්රේනය සහ යුරෝපීය සංගමය තුළ අවසර දී ඇති ආහාර අතිරේකවල ලැයිස්තුවේ E471 ස්ථායී වේ.
ස්ථායීකාරක සහ අධි ආම්ලිකකයන් කාණ්ඩයේ වඩාත් හානිකර වන්නේ චීස්, ෆ්ක්ස්ක්ස්, බේකරි නිෂ්පාදන, කුඩු නිෂ්පාදන සහ සෝඩා නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන ජලය-බන්ධන පොස්පේට (E450) වේ. ආහාර අතිරේක E510, E513 සහ E527 ද අක්මාව හා ආමාශයික පත්රයට බලපෑම් ඇති කරයි.
E471 ස්ථාවරකාරිය හානිකර ද නැතහොත්?
E471 ආරක්ෂාකාරී වනවාදැයි සොයා බැලීම සඳහා, ඔබේ සිරුරේ මූලාරම්භය හා බලපෑම සොයා ගැනීම අවශ්ය වේ. ආහාර ආකලනය E471 යනු ග්ලිසරින් සහ එළවළු මේදවලින් නිස්සාරණයකි. රසය හා සුවඳ නොමැති රළු පැහැති ක්රීම් මෙන් පෙනේ. E471 සංරචකයේ විවිධ සංඝටක අඩංගු වන නිසා එය ශරීරයෙන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ඇත.
වර්ගීකරණයට අනුව, E471 ස්ථායීකය, මේද අම්ල සහ ඩයික්ලරිසයිඩ් ලෙස හැඳින්වේ. ආහාර නිෂ්පාදනයේ දී එය දිගුකාලීනව හා පුළුල් ලෙස භාවිතා කර ඇත. නිෂ්පාදිත වල ආයු කාලය වැඩි කිරීමට ඉඩ සලසයි, ඒවායේ ඝනත්වය, ක්රීම් ගතිය හා මේද ප්රමාණයට ලබා දීම, ස්වභාවික රසය සංරක්ෂණය කරයි.
ආහාර ආකලන E471 යනු යෝගට්, අයිස් ක්රීම්, මෙයොනීස් , මාගරින් වර්ග, සමහර වර්ගයේ ෙබ්කිං - ෙබ්කිං, ෙක්ක්, රතිඤ්ඤා, කුකීස් නිෂ්පාදනය සඳහා ෙයොදාෙගන ඇත. E471 ස්ථායී සාධක විවිධ සෝස් වර්ග හා කීම්වල මෙන්ම සීනි හා ළදරු ආහාර නිෂ්පාදනයේ සාර්ථක විය. එය නිමි භාණ්ඩයේ රසය වැඩිදියුණු කරයි.
අතුරුපස හා අයිස් ක්රීම් තුළ ආහාර ආකලන E471 භාවිතා කරනුයේ පෙණහීම ශක්තිමත් කිරීම හෝ ප්රතිරෝධක ලෙස ක්රියා කරන අයෙකු ලෙසය. රසකැවිලි, මස් හා කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ස්ථායීකාරක එකතු කිරීම, බඩවැල් හා සත්ව කොටස් වෙන් කිරීම මන්දගාමී වේ. පාන් ෙබ්කිං දී, මේද අම්ල මොනො හා ඩයිග්ලිසරයිඩ් ඇනූ ප්ලාස්ටික් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, පාන් පරිමාව වැඩි කිරීම සහ එහි නැවුම් කාලය දීර්ඝ කරයි.
E471 ආහාර ආකලන පිළිබඳ අධ්යයනයන් පෙන්වා දී ඇත,
ආහාර ආදේශක E471 සමඟ අධික ආහාර පරිභෝජනය වකුගඩු, අක්මාව, ග්ලීල්බෙඩ්රඩර් හා අග්න්යානා පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය පිළිබඳ ගැටළු ඇති අයෙකුට හානිකර වේ. E471 ස්ථායීකාරක සහිත ළදරු සූත්රය දරුවන්ගේ ආසාත්මිකතා ඇති නොවන අතර වේගවත් බර වැඩි කිරීමට දායක වේ. නමුත් ළමා තරබාරුකමට හේතු විය හැක.