ඔලීව තෙල් 190 ° C ට උණුසුම් කිරීමෙන්, ඔබ ආහාර විනාශ කර දමයි. ඔවුන් අධමයට පමණක් නොව, හානිකර වේ.
ඔලීව තෙල්ම රසවත් බව පවසමින් මා විසින් ආරම්භ කරමි.
හරිම රසයි.
රසවත් - මෙය හැඳි ගෑරුප්පු කළ යුතු බව ඉන් අදහස් නොවේ.
ඔහු ලස්සන පාටයි.
සාමාන්ය එළවළු තෙල් වලට වඩා ඔලිව් තෙල් හදවතට වඩා ප්රයෝජනවත්ය.
හෘද ෙරෝගවලින් පීඩා විඳින ජනයා සඳහා ආහාර පමාණය වර්ධනය කිරීම සඳහා හත්වන රට අධ ාපනය (SCS) සංවිධානය කරයි. SCS පර්යේෂණයේ ප්රතිඵල පෙන්නුම් කළේ හෘදයේ ක්රියාකාරිත්වයට හානිකර අඩු ඔලිව් තෙල් අඩංගු අඩංගු මේද මාස්පතා ආහාරයට ගැනීම හේතුවෙන් මරණ සංඛ්යාව අඩු වී ඇති බවයි.
එමනිසා, වෙනත් තෙල් නොසලකාහැරීම, ඔලීව තෙල් සියල්ල ආහාර පිසීමට පටන් ගත්තේය.
Vinaigrette පුරවා ගැනීම සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ.
ඔක්සිජන්වලින් ඔයිල් ඔයිල් ඕනෑම ඕනෑම ආහාරයකට එකතු කළ හැකිය.
ලෙමන් පයි ඔලිව් තෙල් එකතු කිරීම සමග පැකට් බවට පත් වෙයි. සාම්ප්රදායික සූරියකාන්ත තෙල් භාවිතයෙන් එම රසකාරකයේ බලපෑම වඩාත් අපහසු වේ.
සාමාන්යයෙන් ඔලිව් හා සූරියකාන්ත තෙල්වලින් සදාකාල ප්රතිමල්ලවයන් වේ.
එහෙත් උපායන් යනු සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර පිසීම සඳහා ඔලිව් තෙල් භාවිතා නොකළ යුතු බවය.
අනෙකුත් ඔයිල් සමග සසඳන කල ඔලිව්ට ඇත්තේ 160-190 ° C
දුම් සීමාව යනු දුම් පානය කිරීම ආරම්භ වන උෂ්ණත්වය සහ පසුව දැල්වීමයි. ඒක පිස්සු, නේද? මෙය සෝස් වර්ග හා වොල්ඩින් සඳහා සුදුසු ය.
රත් වූ තෙල් දුම් සීමාව ඉක්මවා ගියහොත්, එය මත පිසූ ආහාර අනුභව නොකළ යුතුය.
ඔවුන් රසයි, නමුත් වඩාත්ම වැදගත් වනු ඇති නිසා පමණක් නොවේ - ඔබේ ශරීරයට හානිකර. තෙල් දුම් පානය කිරීම හෝ සීමාව ළඟා වන විට එහි ගුණාංග වෙනස් වේ. ඔක්සිකරණයන් අතරතුර ඔක්සිඩන්ට් ඔක්සිහරණයට හා ඔක්සිකරණ විකිරණශීලි රැඩිකලුන් සෑදෙනු ඇත. බයද?
එමනිසා, ඔලීව තෙල් වල රත් නොකළ යුතු ය.
බොහෝ ආහාර සකස් කිරීම සඳහා තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය වේ. මස් කුළු බඩු සාරය යනු උෂ්ණත්වයේ දී පමණක් සිදු කළ හැකි නිශ්චිත වර්ණයක් හා කාර්මෙල්කරණයෙන් කෑල්ලක් ලබා දීමයි. ඔලීව තෙල් වලදී මස් බදිනවා නම් කෑල්ලක් බදිනු ඇත. ඔබ එම තෙල් මත එළවළු ෆ්රයි නම් 220 ° C දී එය ආලෝකය විහිදුවනු අතර, පිඟාන කෝටරක වර්ණයන්ගෙන් පිරී ඇත.
ඔලිව් තෙල් භාවිතා නොකළ යුතු උදාහරණ කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
1. ස්ටීක් බැක්ටීරියා:
2. හෝ මසුන්:
පරිපූර්ණ රන් කබොල ඇගයීම! මේ මාළු ඔලීව තෙල් වල පිසිනු නොලැබේ.
3. ඌරු මස්:
ඌරු මස් කැබැල්ලක් හෝ ටෙල්ටෝලින්ක් ෆ්රයිට් කර ඇත්ද යන්න ගැටළුවක් නොවේ - ඔලිව් තෙල් ඔබේ සහායක නොවේ.
4. නැතහොත් බැටළු පැටියා
ආහාර පිසීම අවසානයේ දී ඔලිව් තෙල් බින්දුවක්, පිඟාන පිස්සුවක් ලබා දෙනු ඇත.
5. බර්ගර්ස් සඳහා කට්ලට්:
6. චිකන් ෆ්රයිඩ් විට:
ඔබ 230 ° C දී චිකන් ෆ්රයි නම්, කබාය විශිෂ්ටයි - රසට හැපෙනවා! නමුත් ඔලීව තෙල් සමඟ නොවේ.
7. එළවළු:
ඔබ ඔලිව් තෙල් සමග එළවළු ෆ්රයිට් කළ හැකි නමුත්, උෂ්ණත්වය 200 ° C ට වැඩි නොවිය යුතුය. එසේ වුවහොත් කෑලි තද කෝප බවට පත්වේ.
8. බැටළුවෙකු තුල පිසින ලද ඕනෑම බඳුනක්:
අධික උෂ්ණත්වවලදී ආහාර පිසීමේදී කැසාන් සැලසුම් කර ඇත. එය ඉතා වේගවත් වන අතර, එයින් අදහස් වන්නේ එය සිසිල් ය. නමුත් ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම් එසේ නොවේ.
9. සම්ප්රදායික කබලෙන් ලිපට:
ඉක්මණින් ෆ්රයිට් ආහාර උෂ්ණත්වයේ දී පමණි.
10. ගැඹුරු තැම්බූ ආහාර පිළියෙල කරන විට:
ඇඟිලි ඔලීව තෙල් වල ගැඹුරු තැම්බූ කෑම පිළියෙළ කරන්න එපා.
11. ප්රංශ ෆ්රයිස්, උදාහරණයක් ලෙස:
ඔලිව් තෙල්වල පිසූ ප්රංශ ෆ්රයිස් ගැන ඔබ කවදා හෝ අසා තිබේද? අපිත් එහෙම නෙවෙයි.
12. Fritters:
මාර්ගය වන විට, ෆ්රිට්ටර් යනු පුරවන ලද දියර පිටි (පළතුරු, එළවළු, මස්, මුහුදු ආහාර) සහිත ආහාර පිසින ලද ආහාර පිසීමේ නිෂ්පාදනයකි.
13. කුමන තෙල් භාවිතා කළ යුතුද? පිළිතුර: ඉහළ දුමාර සීමාවක් සහිත තෙල්, උදාහරණයක් ලෙස කැනෝලා.
කැනෝලා - විශේෂයෙන් තාපය මත කපන විට ඔලිව් තෙල් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක්. සංතෘප්ත මේද අම්ල වල අඩු සංඝටක මගින් හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. ඔලිව් තෙල් මෙන් නොව කැනෝලා උෂ්ණත්වය 250 ° C දක්වා රත් කළ හැකි අතර ස්වාභාවික රසය සංරක්ෂණය කර ඇත. පොල් ගෙඩිය සහ බීජ තෙල් දුම් දණ්ඩ ඉහළයි. එහෙත් ඔබේ රසයට කැමති නැත.