පෙර, රුසියාවේ පුලුස්සන ලද සුදු පාන් පමණි. පෝස්ටර්වල, ඉහළම ශ්රේණියේ පිටි, පල්ලි, කාපට්, ඉස්සන්, කැලයිති සහ අනෙකුත් පාන් නිෂ්පාදන පුළුස්සනු ලැබුවා. එහෙත් රයි පාන් 12 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ පමණක් පෙනී සිටියත් රුසියානු ජනතාව සමඟ බොහෝ සෙයින් ආදරය විය. රයි පාන් සඳහා එවන් ආදරයක් යුරෝපීයයන්ට බොහෝ විට පුදුම සහගත වූ අතර එය ඔවුන් විසින් මහත් කලා හා අභිරහසක් ලෙස සලකනු ලැබීම නිසා, එහි සූදානමක් සඳහා වූ වට්ටෝරුව සැමවිටම අභිරහසක් ලෙසය. අද වන විට ගබඩා රාක්කවල විශාල බේකරි නිෂ්පාදන විශාල වශයෙන් තිබියදීත් ඇත්තෙන්ම රසවත් පාන් සොයා ගැනීම පහසු නොවේ. උඳුන තුල නිවැරදිව රොටි පුළුස්සන ආකාරය ගැන රහස් කිහිපයක් අපි ඉගෙන ගන්න. උඳුනේ ඇයි? නාගරික උදුනක් සොයා ගැනීමට නුවර පුද්ගලයෙකුට නොහැකි වීම නිසා නිවසේදී රසවත් පාන් සාදා ගැනීම සඳහා සාම්ප්රදායික උඳුනක් අවශ්ය වේ.
උඳුන තුල පුළුස්සන ලද සුදු සහ රයි ගෙදර හැදූ ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව දෙස බලමු.
උඳුන තුල සුදු පාන් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි - 3 අයිතම;
- වියළි යීස්ට් - 3 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1, 5 තේ හැඳි;
- ජලය 350 ml;
- ගම්මිරිස් හා පිටි ගුලිය සඳහා පිටි සහ පිටි.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල රොටි පුළුස්සා ගන්නේ කෙසේද? ඇනූ සෑදීම සඳහා ඔහු අවම වශයෙන් පැය 12 ක් සඳහා පෙනී සිටිය යුතුය, එබැවින් එය රාත්රිය සඳහා එය නිදහසේ තැබීමට හොඳම වේ. ඉතින්, ගැඹුරු සාස්පාන් ගන්න, එය පිටි, යීස්ට් හා ලුණු මිශ්ර කරන්න. සියල්ල පරෙස්සමින් මිශ්ර. එවිට මෘදු ලෙස හැඩගස්වා ගැනීමට තරම් උණුසුම් ජලය වත් කර හොඳින් මිශ්ර. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, පිටි සියල්ලම ජලයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීම අවශ්ය ය. ඊළඟ දවසේ, ඇනූ හොඳින් පෙරන ලද විට, අපි රොටි පිළිස්සුම් ක්රියාවලිය ඉදිරියට යන්න.
උඳුන තුල පාන් කරන්නේ කෙසේද? අපි මුලින්ම 230 ° උඳුනක තබා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවන්නට කටයුතු කරමු. එය වහාම පියනක් සහිත හිස් ස්වරූපයක් දමා, අපේ රොටි පුළුස්සා දමනු ඇත. ඔබ හැඩයක් නොමැති නම්, ඔබට සාමාන්ය පෝරණයක් භාවිතා කළ හැකිය. ඉතින්, කැපුම් මල්ලේ අපි පිටි ගොඩක් වත් කර අපේ දියර හා ඇලූණු ඇනූ දැමිය යුතුයි. එය පැතිරෙන්නේ නැත, එය පිටි සහ පැති පිට ඉසිය යුතු අතර එය හොඳින් මිශ්ර. එවිට මෘදු තුවා උණුසුම් ආකාරයක් හෝ පෑන් බවට ඇනූ, ආවරණය පියනක් ආවරණය සහ preheated උඳුන තුල තබා. මිනිත්තු 30 ක් පසු, පියන ඉවත් කිරීම සහ තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා පාන් පුළුස්සන්න. නිමි සුදු පාන් ඉස්තරම් සහ රත් පැටියෙකු සහිත කබොල්ලෙන් හැරිය යුතුය.
උඳුනක රයි පාන් කන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඉහළ වර්ගයේ රයි පිටි - 3 අයිතම;
- ඉහළම ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි - 3 අයිතම;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - අයිතම 3;
- ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- දුරු කිරීම සඳහා බීජ - රස.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල ඉක්මන් පාන් සඳහා වට්ටෝරුව සමඟ සලකා බලමු. පළමුවෙන්ම, අපි කෙළවරක් කරමු.