ළමා කාලය වගේ රසයක් ඇති නිෂ්පාදන. එය මොස්කව් බනිස් රසවත්, සුවඳ, සීනි සමග ඉස්සේය. වකුගිටානා ළමා කාලය තුල සුබ පැතුම්. දැන් ඒවා විකුණන්නේ නැහැ, ඒ නිසා අපි ඒ දවස්වලට කඩා වැටෙන ආකාරය ගැන කතා කරමු.
මොස්කව් බනිසයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 2 කිලෝ ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 100 ග්රෑම්;
- කිරි - ලීටර් 1;
- සීනි - 1 කුසලාන;
- මාගරින් - 200 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1 වීදුරු;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
කිරි වීදුරුවක් උණුසුම් තත්වයකට උණුසුම් කර ඇති අතර, එය අපිරිසිදු යීස්ට් හා 2 තේ හැදි එකතු වේ. සීනි හැඳි. සියලු මිශ්ර සහ පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. යීස්ට් වෙත ළඟා වූ විට, අපි මිශ්රණයට කන්න දී සාස්පාන් බවට මිශ්රණය වත් කරමු. මෙම කාර්යය සඳහා එනමම බාල්දිය ද සුදුසු ය. අපි ඉතිරි කිරි එකතු, එය රත් කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන්, යීස්ට් පිටිවල සියලු අමුද්රව්ය ශීතකරණයෙන් ලබාගත යුතු අතර, ඒවා තරමක් උණුසුම් වනවා විය යුතුය. උණුසුම් ඇනූ වඩා සුදුසුයි.
දැන් සීනි, 2 බිත්තර, ලුණු සහ හොඳින් මිශ්ර වීදුරුවක් එකතු කරන්න. Margarine උණු වී එය ටිකක් සිසිල්, එය මිශ්රණය එය එකතු කරන්න. එවිට ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර නැවත මිශ්ර කරන්න. දැන් සෙමින් පිසූ පිටි ටිකට සෙමින්, ඇනූ knead නැවත්වීම නතර නොකර. මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලිය ඔබ අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් ගතවේ. ආරම්භයේ සිට විනාඩි 20 කට පසුව, තෙල් තෙල් tablespoon එකතු කරන්න, අවසානයේ දී knead දිගටම, තෙල් තවත් හැන්දක් එකතු කරන්න. ඊට පසු, උණුසුම් ස්ථානයක දී ඇනූ දමා - යන්න. එය පළමු වරට පැමිණි විට, එය ඔබ විසින් මිරිකා දැමිය යුතු අතර නැවත එය නැවත තැබිය යුතුය.
පිටි ගුලිය බෙදුම්වලට බෙදීම, ඔබ තෝරාගන්නා ප්රමාණය, වඩා විශාල බෝලය, වඩා විශාල ඔබේ බනිස් වේ. අපි එය දිගටි තට්ටුවක් බවට පරිවර්තනය කර, තෙල් සමග එය ලිහිසි හා සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. දිගු පැත්තෙන් ඇනූ රෝල් පෙරලන්න. රෝල්වල දාරවල් අපි ඒවා ඉරා දමමු. රෝදය කපන අතරතුර, රෝදය දිගේ කපා, නමුත් අවසානය දක්වා නොවේ. ඊළඟට, අපේ නිෂ්පාදනය දිග හැරෙමින්, හදවතේ ස්වරූපයෙන් අපට බඩුවක් ලැබුණා.
අපි ෙබ්කිං පත්රයක් මත අයිතම දමා, තෙල්, සහ තවත් ස්ථාවර කිරීමට විනාඩි 15 දෙනා. 25-30 විනාඩි උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල පිළිස්සීම.
ගූගස්ටයට අනුව මොස්කව් බනිස්
කලින් සඳහන් කළ පරිදි, සෝවියට් සංගමයේ යුගයේ සිට මොස්කව් බනිස් අප වෙත පැමිණ තිබේ. ඉන්පසු මෙම බනිස් සකස් කරන ලද ඒකාකාර රාජ්ය සම්මතය විය. අපි ඔබට ගෙන දෙන වට්ටෝරුව මෙයයි.
අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්රේණියේ පිටි - ග්රෑම් 500 (හැන්දක 225 ග්රෑම්, ඇනූ 275 g);
- යීස්ට් - 20 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්;
- සීනි - 110 ග්රෑම්;
- ෙනොකළ බටර් - 70 ග්රෑම්;
- කිරි ගවයින් 3.2% ක් අඩංගු මේද ප්රමාණය - 150 ග්රෑම්;
- ජලය - 48 ග්රෑම් (කිරි සමඟ මිශ්ර ජලය - ජුම් - 108 ග්රෑම්, ඇනූ - 90 ග්රෑම්);
- චිකන් බිත්තර - 2 පෑම්. (ඇනූ - 5 ග්රෑම්, ආලේපනය සඳහා - 25 ග්රෑම්);
- vanillin - 1.25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගූගුට අනුව, නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සුළු හා යුගල නොවන ක්රමයකින් සිදු කරයි. ඔපෙරා සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුගත කර ඇත.
යුගල නොවූ ක්රමය සඳහා එකවරම සියලුම අංගයන් හඳුන්වා දීම ලක්ෂණයකි. මෙම යීස්ට් සීනි එකතු කිරීම සමග උණුසුම් කිරි කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ක්රියාත්මක කිරීමට යෝග්ය වේ. පරීක්ෂණය ආරම්භක පැසවීම උෂ්ණත්වය 29-31 අංශක, සහ පැසවීම කාලය 120-210 විනාඩි. යීස්ට් පෙර සක්රිය කිරීම භාවිතා කරමින් කාලය විනාඩි 120-150 දක්වා අඩු වේ. හෘද ස්වරූපයෙන් මොස්කව් බනිස් සකස් කිරීමේ මාර්ගය පෙර සඳහන් වට්ටෝරුවේ විස්තර කර ඇත. නමුත් මෙම ගූගල් පරිමානයේ අනෙක් ආකෘතීන් සපයයි. මේ සඳහා, විකෘත බණ්ඩකයක් මත, ඔබ 1, නමුත් 2 හෝ තුනක් නොකළ හැකි කළ හැක. මේ අනුව, ෙබ්කිං තැටි මත තැබීමේදී, ඔබ 2 හෝ 3 පෙති වල ලබා ගනු ඇත. පිළිස්සීම් පෙර, බනිස් බිත්තර සමග ස්පෙකියුලම් හා සීනි සමග ඉස්සේය.
ප්ලූකා මොස්කව් - පාන් නිෂ්පාදකයෙක් සඳහා වට්ටෝරුව
සමහර විට බනිස් සෑදීමේ ඇති දැවැන්ත අපහසුතාව ඇනරන් ගානවා. මෙම ක්රියාවලිය දිගු වේලාවක්, එය කාලය සහ වෑයම අවශ්ය වේ. ඔබ රොටි කැබැල්ලක් තුළ මොස්කව් බනිස් සඳහා ඇනූ ආහාර පිසීමට හැකි නම්, එය ඔබ වෙනුවෙන් කරන වැඩ සියල්ලම කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- ජලය - 70 ග්රෑම්;
- කිරි - 120 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 200 ග්රෑම් (පිටි ගුලිය 150 ග්රෑම් සහ කුඩු සඳහා 50 ග්රෑම්);
- යීස්ට් - 3 ෆොස්ෆේට්;
- බිත්තර - 2 පෑම්. (ඇඹරීම සඳහා ඇපල් 0.5 ක් සහ 0.5 බිත්තර);
- vanillin - 1.5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සෑම සංරචකයක්ම රොටි සෑදීමේ යන්ත්රයට දමා ඇති අතර අපි "පිටි" මෝස්තරය සකස් කරමු. එක් එක් පාන් නිෂ්පාදකයා සඳහා පිසීමේ කාලය වෙනස් වේ. සූදානම අවසානයේ අපි පිටි ගුලිය ඉවත් කර, එය ඉතා ප්රත්යාස්ථ ලෙස හැරී කළ යුතුය, නමුත් ඒ සමඟම එය වාතයේ වේ. පෙර වට්ටෝරු විස්තර කර ඇති මාර්ග වලින් අපි බනිස් සාදයි. බිත්තර, බිත්තර ලිහිසි, සීනි සමග ඉසිය, ආලේප ෙබ්කිං පත්රයේ පැතිර හා තවත් විනාඩි 25 ක් සඳහා ඉඩ ලබා දේ. විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයක දී පිළිස්සීම. නිෂ්පාදන කලු පැහැයෙන් පටන් ගත් විට, ඔවුන් සූදානම්.