ආහාර සංයුතියට ප්රයෝජනවත් පමණක් නොව, ශරීරයට අහිතකර ද්රව්ය අඩංගු වේ. එබැවින් බොහෝ විට නිෂ්පාදකයන් ඇසුරුම් මත විවිධ සටහන් කරයි. මෙම ද්රව්යය සෞඛ්යයට අහිතකර බව බොහෝ දෙනා සඳහා ග්ලූටන් යනු කුමක්ද සහ එහි අන්තර්ගතය දැන ගැනීම වැදගත් වේ.
ග්ලූටන් යනු කුමක්ද? එය අනතුරුදායක වන්නේ කුමක්ද?
"ග්ලූටන්" යන්නෙන් අදහස් කෙරෙන්නේ ධාන්ය තුළ අඩංගු ප්රෝටීන සමූහයකි. ජනතාව අතර තවත් නමක් - ග්ලූටන්. එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් මෙම ද්රව්යය කුඩු වේ. නමුත් එය ජලය සමග ස්පර්ශ වන විට එය ඇලෙන සුළු ස්කන්ධයක් බවට පරිවර්තනය වේ. මෙම ගුණය හේතුවෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන ග්ලූටන්, නිෂ්පාදනවල හැඩය තබා ගැනීමට ඉඩ සලසා දෙයි.
එවන් රෝගයක් අනතුරුදායක වන හෙයින් ග්ලූටන්ගේ නොඉවසිලිමත් බව තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය. පුද්ගලයෙකු සෞඛ්ය සම්පන්න නම්, මෙම ප්රෝටීන් කාණ්ඩ ආරක්ෂිතයි, නමුත් තනි පුද්ගලයන්ගේ ඉවසීම සහිත පුද්ගලයින්, අසාත්මිකතාවන් ආකාරයෙන් ප්රකාශිත ය. මෙම රෝගය සීලියා රෝගය ලෙස හඳුන්වන අතර එය සම්ප්රේෂණය වන්නේ උරුමයෙන් පමණි. පුද්ගලයෙකු එවැනි රෝගයක් ඇති නම්, ග්ලූටන් ශරීරය තුළට ඇතුල් වන විට, බඩවැල්වල ඇති වන වාතාශ්රය ඇතිවේ. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ජීර්ණ පද්ධතියට සහ ප්රතිශක්තියට ඇති ගැටලු ඇතිවිය හැක. සැලියුක් ඖෂධයක් නොමැත, ආහාර ගැනීම තහනම් කර ආහාරයට ගැනීමෙන් තම ආහාර අනුගමනය කළ යුතුය.
සොයා ගන්නා ලද කැඩ්බ්රොට් වල ඇති ග්ලූටන් කුමක්ද? දැන් ඔබට එහි අඩංගු දේ තේරුම් ගැනීමට අවශ්යයි. මෙම ප්රෝටීන තිරිඟු, ඕට්, බාර්ලි සහ රයිවලින් සාදන ලද ආහාරවල දක්නට ලැබේ. ඒවා පැස්ටා, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ, සෝස්, අයිස් ක්රීම්, අතුරුපස, විවිධ ආහාර වර්ග, සොසේජස් ආදීන් ද වේ. ආහාරවල ග්ලූටන් යනු කුමක්ද යන්න ගැන කතා කිරීම, එය ආරක්ෂාකාරී නිෂ්පාදන සඳහන් කිරීම ද වැදගත් ය. වර්තමානයේ බොහෝ නිෂ්පාදකයින් මෙම නිෂ්පාදනයට දක්වන නොඉවසිලිමත්කම පිළිබඳව අවධානය යොමු කරමින් මෙම භයානක ප්රෝටීන නොපවතින බවට සලකුණු සහිත නිෂ්පාදන නිපදවයි. ග්ලූටන් අඩංගු නොවන ධාන්ය සඳහා වන අතර, ඔවුන්ගේ ලැයිස්තුවේ ඇතුළත් වේ: සහල්, අම්බෙලිෆර් සහ කයිනා.