ඕස්ට්රේලියානු ආහාර

ඔස්ටේ්රලියාව මෑතකදී ලෝක ආහාර ගවේෂණ මධ්යස්ථානය ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, ඕස්ට්රේලියානු ආහාර යනු ලෝකයේ වඩාත්ම විස්මිත සහ විවිධාකාර ආහාර වර්ගයකි. ඕස්ට්රේලියානු කෑම කන්නේ සැබෑ රසබර පාරාදීසයක් වන අතර, බීට් වට්ටෝරු සහ ෆ්රයිඩ් ලූනු සමඟ නිර්මාංශිකයින් සඳහා කැන්ගරූස් සඳහා මස් පී්රම් හා සැන්විචස්වලින් සෑම දෙයක්ම උත්සාහ කළ හැකිය. දැන් ඕස්ට්රේලියාව ඇත්තෙන්ම සූපශාස්ත්ර විප්ලවයක් අත්විඳියි. හරිත මහාද්වීපයේ සංචාරයක් සඳහා යාමට හේතු වීමට එක් හේතුවක් වනුයේ ඕස්ට්රේලියානු ජාතික ආහාර රස බැලීමකි.

ඕස්ට්රේලියානු සම්ප්රදායන්

පසුගිය සියවසේ 90 ගණන්වල ඕස්ට්රේලියාවේ ආහාරයේ නැඟීම. එවකට මහාද්වීපයේ සෑම ප්රධාන නගරයකම "නවීන ඕස්ට්රේලියානු භෝජන සංග්රහයේ" විලාසිතාවේ "වෙනස් අවන්හල්" ප්රදර්ශනය කිරීමට ආරම්භ විය. සූප ශාස්ත්රයේ සාර්ථකත්වය බලපානු ලැබුවේ විවිධාකාරයෙන් සහ අනර්ඝ කෑම වර්ගවලින් වන අතර මිළෙන් අඩු මිලකට එය බලපෑවේය. ලොව පුරා විසිර සිටින සංක්රමණිකයන් ඕස්ට්රේලියාවට සිය සූපශාස්ත්ර ප්රණීත ආහාරයට ගත්තෝය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නැගෙනහිර හා බටහිර දිශාවන් ඒකාබද්ධ කර එහි පැරණි සම්ප්රදායන් එකතු කළේය. ප්රතිඵලය දැවැන්තය.

ඕස්ට්රේලියානු ආහාර යනු දේශීය තත්ත්වයන් අනුවර්තනය කරන ඉංග්රීසි ආහාර වේ. ඕස්ට්රේලියානුවන්ගේ උදය ආහාරයට එළවළු, බිත්තර, පාන්, සොසේජස්, හැම්, හෝ උණුසුම් කෑමක් වැනි සම්මත කට්ටලයකින් සමන්විත වේ. සැහැල්ලු උදෑසන සැන්විචස්, මුෂේලි සහ පළතුරු අඩංගු වේ. බීම වර්ග වලින් කෝපි, තේ, කිරි හෝ නැවුම් මිරිකා යුෂ වඩා කැමති. එහි සංයුතියේ දිවා ආහාරය ඉංග්රීසි භාෂාවට සමාන ය: ලූනු හෝ අර්තාපල්, මස් පීට් හෝ සයනය සහිත "සයනය" සමග ස්ට්රැක්. ඔස්ට්රේලියානුවන් සඳහා ප්රධාන ආහාර වේලක් වේ. එළවළු, සුප් හෝ මස්, මාළු අතුරුපසක්, පැස්ටා හෝ පීසා සමඟ ආහාරයට ගත් බොහෝ ආහාර වල රාත්රී ආහාරය සඳහා බොහෝ පවුල්වල.

ඕස්ට්රේලියානු ආහාරවල ලක්ෂණ

දේශීය වැසියන්ගේ ආහාර වේල් විශාල වශයෙන් මස්, ප්රධාන වශයෙන් හරක් මස් ඇතුළත් වේ. ජාතික ආහාරයක් ලෙස ඕනෑම ඕස්ට්රේලියානු ජාතිකයකු නම් මස් කැබැල්ලක් මංගල භාජනයක් ලෙස අමතනු ඇත. ඕස්ට්රේලියාව අපට කෙන්යාරොස් සමග බොහෝ අය සමග සම්බන්ධ වී ඇත. මෙම අසාමාන්ය සත්වයාගේ මස් ආධුනිකයන්ට පමණක්ම වේ. කෙසේ වුවද, කෙන්යාරෝ මස් හොදින් ගිලුණු නම්, මුව මස් මස් වගේ.

බොහෝ ආයතන ඕස්ට්රේලියාවේ විවිධ ආහාර වර්ග මාළු වලින් සාදන ලද අතර, විශේෂයෙන් දේශීය වෙසෙල්ලන්, බෙරේඩාඩ්, සුදුබේට් වැනි සත්ව විශේෂයන් ද සූදානම් කර ඇත. මාළු ඉවුම් පිහුම් ක්රමයන් හරිම අසාමාන්යයි. එය තණකොළ ඝන තට්ටුවක් යටතේ තදින් ගලා බසිනවා. භූගෝලීය පිහිටීම ඔස්ට්රේලියානු ආහාර වර්ග බෙල්ලන් හා මට්ටම්, කකුළුවන් සහ කුළු බඩු, කකුළුවන්, ඉස්සන්, පොකිරිස්සන් සහ පොකිරිස්සන් ඇතුළු මෝර මස් වර්ග ද තීරණය කර ඇත.

බොහෝමයක් ජාතික කෑම වර්ග පිළියෙල කිරීම සඳහා, යුරෝපයේ බහුලව භාවිතා වන එළවළු පමණක් නොව, ටාරෝ, කෙසෙල්, පැපොල, ඉයන් සහ අන්නාසි වැනි එළවළු වර්ග පමණක් භාවිතා කරන සූපශාස්ත්ර කලාව සඳහා ඕස්ට්රේලියානු ප්රධානීන් යොදා ගනී. ෆ්රයිඩ් කෙසාවන් මස් කෑමට පිරිනමන අතර අන්නාසි යුෂ බොහෝ විට කුරුල්ලෙකු පොඟවා ගැනීම සඳහා marinade ලෙස භාවිතා කරයි. එහෙත් වඩාත් බහුල එළවළු තක්කාලි වේ.

බ්රිතාන්යයන් මෙන්, ඕස්ට්රේලියානුවන් තේ පිළිබඳ ලොකු පෙලඹීමකි. කෝපි, කිරි සහ පලතුරු යුෂ සාමාන්ය වේ. බොහෝ මිල්ක්ෂේක් සහ අයිස් ක්රීම් ඉතා ජනප්රිය. ඕස්ට්රේලියාවේ දී විශිෂ්ට වයින් භුක්ති විඳිය හැකිය. මෑත වසරවල වයින් නිෂ්පාදනය මෑත වර්ෂවල යම් වෙනස්කම් සිදු වී ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී. බොහෝ වයින් මිදි වගා කළ පෘතුගීසි, ස්පාඤ්ඤ හා ප්රංශ වර්ග වලින් සාදන ලදී.

ඕස්ට්රේලියාවේ ජාතික කෑම වර්ග

ප්රධාන ජාතික ඕස්ටේ්රලියානු ආහාරය දැම්මා. එය 1920 දී ෆ්රෙඩ් වෝකර් විසිනි. වෝකර් ලූණු, සැල්දිරි සහ ලුණු මුහුන් පිළිබඳ විස්තරයක් එකතු කළා. රොටි මත ස්පෙකියුලම් මෙන් ඝන අඳුරු ස්කන්ධයක් හෝ ස්වාධීන සූදානම් කළ ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. යුධ සමයේදී ඔස්ට්රේලියානුවන්ගේ අනිවාර්ය ආහාරයක් බවට පත් කරන ලද වෙමේජයිට් පසුව එය හිඟයක් බවට පත් විය.

ඕස්ට්රේලියානු ආහාර පිසීමේදී අදහස් දක්වමින් ඇඹිලිපීල් ආහාරයට ගත් ඇඹරුම් ආහාර ගැන වචන කිහිපයක් පැවසීමට කිසිවෙකුට නොහැකිය. මෙම ආහාරය පිටි සහ ජලය මිශ්රණයෙන් සෑදූ බනිස්, "ඩම්පර්" යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙම රෝල් අවශ්යව ඇත්තේ ඇවිදින භාජනයක තම්බා ඇති තේ සමග ය. වඩාත් අසාමාන්ය ඇට්රබොරිජිල් කෑමක් වන්නේ "Anaboroo, Mango සහ Burrawong සිට සුප්" ය.

ඕස්ට්රේලියාවේ ආපනශාලාවලදී පමණක්, ක්වාන්ඩොන් සෝස්වල කැන්ගරූ මස් ("අතුරුපස පීච්" නමින් හැඳින්වෙන පලතුරු), ආඳන් ෆ්රයිස්, නිල් කකුළුවෝ, මෝරපු තොල්, මිරිදිය බෙල්ලන් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කිඹුලන් හා ඔොඕඕසම් මස් වැනි සංචාරකයන්ට රසවිඳිය හැකිය. මේ සියල්ලම නොවේ. කීර්තිමත් අවන්හල්වල මෙනුව සමන්විත වන්නේ විස්මිත ඕස්ට්රේලියානු කෑම වර්ග කීපයක් පමණි.

අතුරුපස අතරින් ඕස්ට්රේලියානුවන්ට ලැම්ප්ටන් කැමති වේ. මෙම රසවත් බිස්කට්, චොක්ලට් සමග ඉහළින් හා පොල් කපන සමඟ ඉස්සේය. පළමුවන ලැමිෙන්ටන්ස් රසින් හෝ ස්ට්රෝබෙරි එකතු කිරීමත් සමග ස්පොන්ජි කේක් වලින් සාදන ලද නමුත් දැන් ඔවුන් ජෑම් එකතු නොකර සකස් කර ඇත. පිරවුමක් ලෙස ඇතැම් රසකැවිලි ක්රීම් භාවිතා කරති.