මේදය මෑතදී අපකීර්තියට පත් වී ඇත. එක් අතකින් මෙය සැබවින්ම යථාර්ථයකි - මේදය ආහාර ඉතා කැලරි වන අතර, සහජීවනය ලුහුබැඳීම, එක් එක් කැලරි ආහාරයට ගැනීම දැඩි ලෙස සැලකිල්ලට ගනී. නමුත් මෙම පෝෂ්ය පදාර්ථයේ සම්පූර්ණ ප්රතික්ෂේප කිරීම බරපතල සෞඛ්ය ගැටළු ඇති කළ හැකි බව අමතක කරන්න එපා. සියල්ලට ම, ඔවුන්ගේ සංයුතිය සඳහා අපගේ සංයුතිය සඳහා අවශ්ය බොහෝ අංග අඩංගු වේ: නිදසුනක් ලෙස, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල.
මෙම සම්බන්ධතා මොනවාද?
ඔබ කාබනික රසායන විද්යාව පිළිබඳ පාඨමාලාව සිහියට නංවන්නේ නම්, මේද ග්ලයිසරීන් හා මේද අම්ල සංයෝග වේ.
අම්ල අම්ල යනු අම්ල ගුණාංගවලට වගකිවයුතු -COOH කොටසෙන් කාබනික සංයෝග කාබනික පරමාණු කාබන් පරමාණු සමග අනුක්රමමය ලෙස අන්තර් සම්බන්ධිත වේ. එක් එක් කාබන් පරමාණුවකට තවත් හයිඩ්රජන් වායුවකට, එහි ප්රතිඵලය ආසන්න වශයෙන් පහත දැක්වෙන ආකාරයේ ඇත:
CH3- (CH2-CH2) n-COOH
සමහර අම්ලවල "කාබන්" 1 බැගින් නොවේ, නමුත් බැඳුම්කර 2 මගින් එකිනෙකට සම්බන්ධ වේ:
CH3- (CH = CH) n-COOH
එවැනි අම්ල අසංතෘප්ත ලෙස හැඳින්වේ.
සංෙයෝගවල කාබන් පරමාණු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ නම්, ඒවා එකිනෙකට සම්බන්ධ වන අතර, එම අම්ල බහු අසංතෘප්ත ලෙස හැඳින්වේ. ග්රීසියේ "පොලිස" සිට විශාල වශයෙන් අදහස් වේ.
දෙවැන්න, අනෙක් අතට, කන්ඩායම් කිහිපයකට බෙදී ඇත, එනම්:
- ඔමෙගා-9;
- ඔමෙගා-6;
- ඔමෙගා-3 බහු අසංතෘප්ත අම්ල.
ඒවා අතරින් අසංතෘප්ත අම්ලය අයත් වේ. එනම්, කාබන් පරමාණුව ගණනය කරනු ලබන්නේ, අණු අක්රිය නොවන අම්ලය (CH3-) සමඟ ආරම්භ වූ විට, පළමු 2-nd බන්ධනය වනු ඇත.
මාර්ගය වන විට අපගේ ශරීරය ඔමෙගා-9 අම්ල නිපදවයි. නමුත් අනෙක් කාණ්ඩ 2 හි නියෝජිතයන් ආහාර ලබා ගනී.
බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අවශ්ය වන්නේ ඇයි?
මෙම සංයෝග සියල්ලම සත්ව සෛලවල කවචය සඳහා අවශ්ය සංරචකයකි. ඊනියා සෛල පටල. එපමණක් නොව, සෛලවල ක්රියාකාරිත්වය වඩා සංකීර්ණ වන අතර, එහි කවචයේ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ප්රමාණය වැඩි වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, අපේ ඇසෙහි ඇති සෛල පටලයෙහි, මෙම අම්ලවලින් 20% ක් සහ චර්මාභ්යන්තර මේද සෛලවල කවචයේ 1% කට වඩා අඩු ප්රමාණයකි.
ඉඳිකිරීම් කටයුතු වලට අමතරව, එන්ඩෝගෝම් වල ජීව විද්යාත්මක ජීව විද්යාව සඳහා මෙම ද්රව්ය අවශ්ය වේ - ප්රාදේශීය හෝමෝන පිහිටුවන ලද සෛල ක්රියාකාරිත්වයට බලපානු ලබන ද්රව්යය, එසේ කතා කිරීම. " අපේ ශරීරයේ සිදු වන බොහෝ ක්රියාදාමයන් සඳහා මෙම සංයෝගයන් වගකිව යුතු බැවින්, ඔවුන් ගැන වැඩි විස්තර කතා කිරීමට මා කැමතිය.
ඉනෝ-හෝමොන් නිසා වේදනාව හා වේදනා ආබාධ වැනි ආරම්භය හෝ අතුරුදහන් වීම වැනි දේ පාලනය කරයි. එමෙන්ම රුධිරයේ ඇති හැකියාවට කැටි ගැසීමටද බලපායි. ඉහත සඳහන් පරිදි, මේවා සෛල පටලයෙහි අඩංගු වන දැනටමත් අප දන්නා අම්ල වලින්. විවිධ කණ්ඩායම් වලින්, විවිධ ගැටලු විසඳීමට හෝමෝන නිර්මාණය කර ඇත. එබැවින්, ඔමේගා-6 අම්ල වලින් මිනිස් සිරුරට ප්රමාණවත් ප්රතිචාරයක් දැක්වීම සඳහා පාරිසරික සාධක වලට හානි කිරීමට හේතු වේ. එවැනි එන්ඩොහෝමොන්සයන් තුවාලයේ දී විශාල අලාභයක් සිදු කරන අතර එය අවදානමක් හා වේදනාවක් ඇති කරයි - අප්රසන්න ප්රතික්රියා, නමුත් පැවැත්ම සඳහා අවශ්ය වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම ද්රව්ය පරිපූරණ නම්, ක්රියාවලිය පාලනයකින් තොරව: රුධිරය අධික ලෙස දෘශ්යමාන වේ, පීඩන ජේම්ස්, රුධිර නාල වල රුධිර කැටිති, හෘදයාබාධ හා ආඝාතය වැඩි වීම සහ අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව වැඩි වේ.
ඔමේගා-3 බහු අසංතෘප්ත අම්ල වලින් ලබාගත් එන්ඩො-හෝමෝන ප්රතිවිරුද්ධ බලපෑමක් ඇත: ඒවා ගිනි අවුලුවන ප්රතික්රියා, රුධිරය තනුක, වේදනාව අඩු කර ගැනීම. තව ද, සිරුර තුළ ඔමෙගා-3 අම්ලවල සාන්ද්රණය වැඩි වීම, අඩු හෝමෝන ඔමේගා-6 අම්ල සංස්ලේෂණය කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමිය යුතු නැත, මේ අවස්ථාවේ දී උපකල්පනය, රුධිරයේ දුර්වල කම්පන හා දේශීය ප්රතිශක්තිකරණයේ පහත වැටීම ලබා දී ඇත. ඔමේගා-6 කොටස් සඳහා ඔමේගා-3 මේද අම්ල 1 කොටස 1 වන පරිපූර්ණ නම් ආහාර වේලක් නම්.
බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලවලින් පොහොසත් නිෂ්පාදන
බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලයේ මූලාශ්ර වන්නේ:
- උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු තෙල්, සූරියකාන්ත, ඔලිව්, රසදිය, ලිනෝපීය, සෝයා බෝංචි;
- ගෙඩි සහ බීජ - රටකජු, walnuts, සූරියකාන්ත බීජ;
- මාළු හා නිර්භීත ප්රභේද - සාර්වයින්, හුරුල්ලන්, මැකරල්, සැමන්, ට්රූට්, ටූනා, කැප්ලයින්, අශ්ව මැකරල්;
- කෝර් අක්මා තෙල්.
කෙසේ වෙතත්, එය පැල ප්රධාන වශයෙන් ඔමේගා-6 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල හා මාළු - ඔමේගා-3 අම්ල තුළ බව බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.