ඕනෑම රටක සංචාරය කිරීම සඳහා සංචාරකයන් උනන්දු වන්නේ එහි වින්දනාත්මක සාරය කෙරෙහි ය. නේපාලයේ ආහාරත් එහි පෙනුමෙන් හා සුවඳින් පමණක් නොව එහි අසාමාන්ය රසය ද පුදුමයකි. මෙහි ජනවාර්ගික කණ්ඩායම් 100 ක් ජීවත් වෙති.
නේපාලයේ ජාතික ආහාර සැකසීම
දේශීය ජනයා සෞඛ්ය සම්පන්න හා සුවඳින් ආහාර අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මෑත වසරවලදී යුරෝපීය සංස්කෘතිය එකතු කිරීමත් සමග නේපාලයේ ආහාරය පිහිටුවන ලද්දේ ටිබෙට්, චීනය සහ ඉන්දියාව යන සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් මතය. ප්රධාන ආහාර නිෂ්පාදන වන්නේ බත්, පරිප්පු, තිරිඟු සහ නැවුම් එළවළු ය. ඇතැම් අවස්ථාවල ආහාර වේලෙහි මස් වේ.
ආහාර මෙහි ප්රධාන ආහාර 3 ක් ඇත: රසවත්, කුළුබඩු හා විවිධාකාර, අබ ඇට, යක්කු සහ ගෙතී කිරි වලින් තෙල් වලින් සකස් කර ඇත. නේපාලයේ, කුළුබඩු වර්ග හා ඖෂධ පැළෑටි භාවිත කරනු ලැබේ:
- අරිනං
- දුරු;
- කහ කුංකුම
- සාදික්කා;
- ඉඟුරු;
- කුළුබඩු කහ
- රතු ගම්මිරිස්;
- කොත්තමල්ලි
- හිමාලයානු ඖෂධ පැළෑටි (නිදසුනක් ලෙස, ඇලියම් හයිපිස්ටිස්), මෙම කලාපයේ පමණක් වර්ධනය වන අතර ආහාර පිසීමට පොහොසත් රසය ලබා දෙයි.
පළතුරු සහ එළවළු දේශීය චීස් ලුණු, marinated, ස්ටූව්ඩ් සහ තම්බා, අසාමාන්ය රසයක් ලබා. රට තුළ අම්බෙලිෆර්, ඉරිඟු, තක්කාලි හා අර්තාපල් වර්ධනය වේ. නේපාලයේ, විශේෂිත සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් ඇත, ඒවාට අනුගත විය යුතු අතර සංචාරකයින්:
- එක් වීදුරු සිට එක් ප්ලේන් එකක් හෝ පානයකින් එකට කන්න බැහැ.
- ඔබ ඉඳගන්න පෙර අත් සෝදන්න.
- සම්ප්රදායන් ද වම් අත සමග ආහාර ගැනීම තහනම්;
- වෙනත් කෙනෙකුගේ කෑමක් ස්පර්ශ කළ නොහැකිය.
- දකුණු අතෙහි ඇඟිලි භාවිතා කිරීම සඳහා කැපුම් කණුවක් භාවිතා වේ. එහෙත් ඉල්ලුම මත සංචාරකයන් සාමාන්යයෙන් කෑම කන්නයට ගෙන එයි.
රට තුළ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග
සාමාන්යයෙන් දේශීය වෙලාව 2 වරක් ආහාරයට ගන්නවා: උදේ සහ සවස, හිරු බැස යෑමෙන් පසුව, ඉතිරි කාලයට ඔවුන් කළු තේ පානය කරන අතර සැහැල්ලු ආහාර වළඳමින් සිටිති. නේපාලයේ වඩාත් ජනප්රිය හා සාම්ප්රදායික ආහාරය dal-baht වේ. සාමාන්යයෙන් දිනකට දිනපතාම දිනකට කිහිප වතාවක් එය ආහාරයට ගත හැකිය.
ආහාරය නම් සෝයා සෝස් සමග තැම්බූ බත්. එය මස්, මාළු, බිත්තර, කුළු බඩු, ළූණු, ගම්මිරිස්, එළවළු හෝ පළතුරු සමඟ සංයුක්ත වේ. මෙම අමුද්රව්ය විශේෂිත ටින් තහඩුවක් තුළ මෙම ආහාරයට සේවය කරන්න. අමුද්රව්ය නිපදවා ඇති කොටස් වලින් සමන්විත වේ. ඔවුන් සඳහා පාන් කේක්වලට අනුයුක්ත කර ඇති අතර, එය මේ සියල්ලම කන්න කළ යුතුය.
රට තුළ අනෙකුත් ආහාර වර්ග බහුලව භාවිතා වන අතර, නේපාලය දිනපතා පාහේ භාවිතා කරයි.
- එළවළු හා මස් සමග Momo - vareniki, යුවලක් සඳහා පිසින ලද අතර ගම්මිරිස් හා සැරසිළි සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත;
- චිකන් චිලී - කුළුබඩු හා තක්කාලි එකතු කරන කුකුළු මස්වල රසවත් හා රසවත් කෑමක්;
- Tukpa - එය නූඩ්ල්ස්, මස්, ගෝවා, හරිත ළූණු, සීනුම ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සුප් භාගයේ සූදානම් වේ;
- සිස්ලර් - බඳුනක ගින්නක් තුළ බදින ලද අර්තාපල්, එළවළු සහ බිම්මල් සෝස් සමග ග්රිල් කළ යක්කු මස්;
- Sekuva - කුකුළු මස්, මී හරක්, බැටළු පැටියෙකු හෝ ඌරු මස්, ග්රිල් මත පිසින ලද;
- Chataamari - සහල් පිටි, මස්, බිත්තර සහල් පිටි;
- සැන්යා - වියළි මාළු;
- කචිල - ඉඟුරු මස් වලින් සකස් කළ අමු අච්චාරු මස්, ඉඟුරු සෝස් සමග සේවය කර ඇත;
- Kva Ghasa - එළවළු සහ ඕනෑම මස් ඝන සුප්;
- Sapumhicha - ආමාශයේ කවචය තුළ සකස් කරන ලද අස්ථි මෝටරයක්;
- චෝ-හී - කුළුබඩු සහිත කෙසෙල් හා මී හරක් රුධිරය.
මෙම කෑම පිළියෙල කළ යුතුය
- තම්පා - තිරිඟු, සහල්, බාර්ලි පිටිවලින් පිසූ කැම්ප්රි;
- බාජ්ජි හෝ චිව්රා - පෙර පොඟවා ගත් සහල්, එය පොටෑසියම් බවට පත් වන තුරු මැකියැට්ටුවක් සමග පහර ගසනු ලැබේ. ව්යංජන හෝ යෝගට් සහිත;
- යාය - එළවළු, පරිප්පු සහ කරි සහිත සහල්;
- වුන්චා - එළවළු ආහාරයක් පමණක් කොළ;
- මුසියාව - තෙල් හා ඉඟුරු මිශ්රණයකි;
- කුළු බඩු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ විවිධාකාරයෙන් පැතිරුණු රනිල කුලයට අයත් 9 ක් - ක්ලේනි;
- Punchcha - බෙරි ඇඹුල් සුප්;
- ටෑම් - සුප්, උම්බෙබොන, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි;
- Gundruk - විවිධ එළවළු අච්චාරු දැමූ කොළ;
- අලු ටහමා - අර්තාපල්, බෝංචි සහ උණ කැටියකින් ගස්;
- ෂෙකම් - ඝන මිශ්ර චීස්, යැක් හෝ චුරි කිරි වලින් සාදන ලද.
නේපාලයේ ඇති ආහාර අසල්වැසි රටවල් වල මෙන් උග්ර වන අතර එය විවිධත්වයක් පවතින අතර ප්රදේශ මත රඳා පවතී. නිදසුනක් ලෙස අර්තාපල් අර්තාපල් ටිකක් පිසිනු නොලබයි. එහි කේන්ද්රය තෙත් වේ. මෙම ආහාරය දිගුකාලීනව පවතින බවට සහතික කිරීම සඳහා සිදු කරනු ලබන අතර කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම පසුව සිදු වේ.
ජනප්රිය බීම
නේපාලයේ ආහාර පාන පමණක් නොව ආහාරපාන පමණක් නොවෙයි. ඔවුන්ගෙන් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ:
- බොස් චා යනු පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පමණක් නොව, සීනි, බටර්, ක්රීම් හෝ කිරි එකතු කිරීමෙනි.
- කිරි පිටි සහ ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන වලින් පිසූ;
- මසාලා තේ (නේපාලි චියා) - උණු කොට කිරි සහ කුළු බඩු වලින් සාදන ලද;
- බඩඉරිඟු වෙන් කර හෝ සහල් වලට සේවය කර ඇති යෝගී යනු යෝගට් ය;
- Lassi - ලුණු හා සීනි එකතු කිරීම සමඟ යෝගට් පදනම මත සකස් කර ඇත;
- චෑන් - බීම වැනි සමාන බීම වර්ගයක්, බත්, මෙනේරි හෝ බාර්ලි පදනම මත පිසින ලද;
- රාක්ෂි වයින් වයින්.
නේපාලයේ අතුරුපස
රට තුල ඉතා රසවත් රසකැවිලි කිරි සහ පලතුරු වලින් සාදන ලද: අඹ, ලෙමන්, කෙසෙල්, පොපෙයු, වොස්කොකින්ටා, ආසියානු පිෂ්ට, හුණු ආදිය. රට තුළ සංචාරය කරන විට, මෙම භුක්ති විඳීමට උත්සාහ කරන්න:
- Sikarni - සීනි, කුරුඳු, ගෙඩි, කරදමුංගු හා වියළි පලතුරු එකතු කිරීම සමග පුස්කුරු සහිත යෝගට්;
- යමාරි - සහල් පිටි, කළු මලකයි සහ තල, තැම්බූ බත්;
- Malpois - පැණි රස පෑන්කේක්;
- Lalmokhan - සිරප් වල පොඟවා තිරිඟු පිටිවලින් බදින ලද, බෝල;
- ලක්මාරි - බටර්, සීනි සහ පිටි බඳුනකි;
- Razbari - පැණි චීස් සිට බෝල, පැණිරස සිරප් පොඟවා;
- Barfy - කිරි පාත්රය;
- Lada - වියළි පළතුරු සහ කඩල වට්ටෝරු;
- ජෙලෙබී - සිරප්වල පොඟවා තිබුණු බදින ලද මිරිස් කළිසම්;
- Dzhuju dhow - ඇඹුල් කිරි සහ ක්රීම් අතුරුපසක්.
ඔබ මිහිරි දේවල් කැමති නම්, නමුත් ඔබට තවමත් දේශීය දේශීය පේස්ට්රි භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් දීසි ගැන අවධානය යොමු කරන්න:
- නන් - තිරිඟු පිටිවලින් සාදන ලද පැතලි කේක්;
- ඉමාරී - පිරවූ රයිස් පාන්;
- චපාටී යනු තිරිඟු පිටිවලින් පුලුස්සන ලද පැතලි කේක් එකක්;
- නිම්කි - නේපාල ක්රැකර්ස්;
- තිරිඟු පිටිවලින් පූරී ෆ්රයිඩ් කේක්;
- පැපඩම් - අයිසිටි පිටි වලින් තුනී පාන්.
නේපාලයේ ආහාර දේශීය ජනයා මූලික වශයෙන් බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස අගය කරනු ලැබේ. එබැවින් එය ගෞරවයෙන් හා වෙව්ලීමකින් සලකනු ලැබේ.
නේපාලයේ කෑම වර්ග ලාභදායී වන අතර විවිධාකාර වේ. එබැවින් ඔබ කුසගින්නේ නැත. මිල ගණන් බෙහෙවින් දැරිය හැකි නිසා ඔබට ඕනෑම සාප්පුවක් සහ ආපන ශාලාවක කන්න පුළුවන්.