"ස්වීඩන් වගු" සාමාන්යයෙන් විවිධ කෑම වර්ග විශාල ප්රමාණයක් කඩා වැටීම සිදු වුවද, ස්වීඩනයේ ජාතික ආහාර ප්රමාණය එතරම් විවිධ නොවේ. කුළුබඩු පාහේ සම්පූර්ණයෙන් ම නැති නිසා, එය තවදුරටත් රඳවා තබා ගත හැකිය. නමුත් ස්වීඩන් ආහාර පිසීමේදී විශේෂ වැදගත්කමකින් යුත් ස්වභාවික රුචිකත්වයන් සඳහා විශේෂ වැදගත්කමක් ලබා දී ඇත.
ස්වීඩන් ආහාර පිසීමේ විශේෂාංග
මෙම යුරෝපීය රටාවෙහි ආහාර සකස් කිරීම ස්කැන්ඩිනේවියානු ආහාර පිසීමේ සම්ප්රදායන් මෙන්ම දේශගුණය සහ භූගෝලීය පිහිටීම කෙරෙහි බෙහෙවින් බලපා ඇත. ස්වීඩනයේ ජාතික විසිතුරු ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා සරල සීතල දේශගුණය සහ සමීප සීතල දේශගුණය නිසා එය සංකීර්ණත්වය තුළ වෙනස් නොවේ. ඒවා පරිපූර්ණයි.
බොහෝ ස්වීඩන් කෑම වර්ග අඩු උෂ්ණත්වවල දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය හැකි නිෂ්පාදන වලින් සාදා ඇත. ස්වීඩනයේ මුළුතැන්ගෙයෙහි රසවත් අතුරුපස හෝ සංයුක්ත තැටි සපුරාලීමට අපහසු වේ. ආහාර පිළියෙල කරන විට දේශීයව පහත සඳහන් තාක්ෂණයන් භාවිතා කරයි:
- ලුණු;
- දුම්පානය
- ටින් කිරීම;
- නිවාදැමීම;
- වියළීම;
- කරදරයක්.
ඩෙන්මාර්ක් සහ නෝර්වීජියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ට සාපේක්ෂව, ස්වීඩනයේ ජාතික ආහාර වඩාත් බහුල තෙල් හා මාළු වර්ග භාවිතා කරයි. මේ රටේ බොහෝ මිනිසුන් වෘක්ෂලතා මිළට එවැනි දේකට පිට වී යනවා. සාම්ප්රදායික ස්වීඩන් ආහාර පිසීමට සීනි හා සීනි විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, ඒවා සාරවත් වේ. එසේම, පිඟන් කෝප්පයක ක්රියාවලියේදී ඌරෙක් භාවිතා කරන අතර එය ආහාරයට ගන්නා කැලරි ප්රමාණයද වැඩි වේ.
ස්වීඩන් ආහාර පිසීමේ ප්රධාන අංග
මෙම කුටිය නිවසේ හෝ රටක් ලෙස හැඳින්විය හැකි නිසා, එහි පදනම වන්නේ වඩාත්ම සාමාන්ය හා සරල අංග - චීස්, සොසේජස්, පාන්, මස් සහ මාළු, මාංසමය හා මස් වර්ග. ස්වීඩනයේ ජාතික ආහාර සඳහා හතු, කිරි නිෂ්පාදන සහ බෙරී අතුරුපස සිට ආහාර පිසීමට හැකිය. ආහාර රස බැලීම සඳහා සමහර ස්වීඩන් ආහාර ක්රැන්බරි ජෑම් එකතු කරයි.
සාම්ප්රදායික ස්වීඩන භෝජනවල ප්රධාන සංඝටකයන් වන්නේ මත්ස්ය විශේෂය (විශේෂයෙන් හුරුල්ලන් හා මුහුදු ආහාර) ය. දේශීය ආපනශාලා ලුණු දැමූ ලෙමන්, බේක් කර හෝ ග්රිල් මත පිසින ලද, සුදු හෝ සෝස් හෝ වයින් සමග අබ, හුදකලා සමඟ හුරුල්ලන් සමඟ සේවය කරයි.
ස්වීඩනයේ දී මුහුදු ආහාරවලින් ප්රධාන වශයෙන් කුරුල්ලන්, දැල්ලන්, ක්රැෆිස්, මස්ටල් සහ අනෙකුත් වෙරළාසන්න ජලය භාවිතා කරනු ලැබේ.
ස්වීඩන් ගොවීන් දඩයම් කළ විගසම ස්වීඩනයේ සාම්ප්රදායික මාළු ආහාර, එළුවන්, විලේපන, ඌරු මස් හා කුකුල් මස් සමඟ පරිපූර්ණ විය.
ස්වීඩන් ආහාර පිසීමේ ජාතික ආහාර
මේ රට තුළ සෑම විදේශ සංචාරකයකුටම හොඳ දැනුමක් ලබා දෙන පළමු ප්රණීත ආහාරය - පැසුණු ගෝවා. එය පිළියෙල කිරීම සඳහා බෝල්ටික් හෙරියර් වසන්තයේ දී අස්වැන්න නෙළා ගනී. මාස කිහිපයකට එය බැරල්වල ඇඹුල් රස ඇති අතර කෑන් කෑලි කෑලිවලට පසු වේ. තිරිඟු පිටි නිෂ්පාදන සඳහා 6 වන - 12 වන මාසය සඳහා ආසන්න වශයෙන් සැලකේ.
ස්වීඩනයේ පිළියෙල කළ ජාතික ආහාරය, තියුණු සුවඳකින් සංලක්ෂිත ඇඹුල් ලුණු සහිත මාළුවකි. මෙම අප්රසන්න ගන්ධය වසං කිරීමට හුරුල්ලන් අර්තාපල්, කැඩුණු ලූනු, ඩිල්, ඇඹුල් ක්රීම්, වයස්ගත තද චීස්, තම්බා බිත්තර සහ රොටි විශාල පෙති යවා ඇත. සුරතල් යනු පාස්කු, අලූත් අවුරුද්ද, නත්තල් සහ මධ්ය සීතල සඳහා වන අතර, ආවරණය වන මේසයේ ප්රධාන අංගවලින් එකකි.
ස්වීඩනයේ මුළුතැන්ගෙයෙහි වෙනත් සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග:
- ෆොස්බෝල් (කොට්බුල්ලාර්);
- ස්වීඩන් රයිෆිස් (කraftor);
- සැන්ඩ්විච් කේක් (ස්මෝර්ගස්තාත්ත);
- පෑන්කේක් සමග පීසාව සුප් (artsoppa och pannkakor).
පැණිරස ආදරය කරන්නන් මේ කුස්සියේ රසවත් දේවල් බොහොමයක් සොයා ගනී. ස්වීඩනයේ අතුරුපසවල ප්රධාන සංරචක වන්නේ බෙරි (gooseberries, බ්ලූබෙරීස්, රතු කෝලී). මේවා අතරින් සවුෆල්, පයි, කේක්, ජෑම් හා ජෑම් සූදානම් වේ. අතුරුපසවල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ස්වීඩන් ආමන්ඩ්, කුරුඳු, රබර්බර, කුංකුම සහ වෙනත් කුළුබඩු යොදා ගනී.
ස්වීඩනයේ ප්රියතම මත්පැන් නොවන මත්පැන් වර්ග වන්නේ කෝපි, ලෙමනේඩ්, පලතුරු හා බෙරී යුෂ, ඛනිජ ජලය සහ සැහැල්ලු බියර් ය. ස්වීඩනය යනු කෝපි කෝප්පතකි.
ඖෂධීය මත්පැන්, මත්පැන්, විස්කි, වොඩ්කා, ග්රෝස්, පන්ච් සහ ටින්කුරේ, ඖෂධ පැළෑටි සහ බෙරි පදනම මත පිසින ලද, මෙහි ජනප්රිය වේ.
බුෆේ ගැන
සාමාන්යයෙන් සංචාරකයා අමනාපව සිටින්නේ කුමක් ද? එහෙත් ස්වීඩනයට කිසි විටෙක නොපැමිණෙන හෝ විදේශ රටක සංචාරය නොකළ සංචාරකයින්ට පවා "බුෆේ" යන සංකල්පය හුරුපුරුදුය. ස්වීඩනයේ බුෆේට් ස්වීඩනයේ ජාතික ආහාරවලට වඩා දිගු කාලයක් පුරා ගොස් තිබේ. ඔහු ලෝක ආපනශාලා ව්යාපාරයේ දේපළ බවට පත්විය.
දීප්තිමත් කෑම මේ ආකාරයේ දිගු ඉතිහාසයක් ඇත. ඒ දවස්වල ස්වීඩන් දුර ඈත ප්රදේශවල සිටි අමුත්තන් ඔවුන්ගේ උත්සවවලට පැමිණියා. සෑම දෙනාටම කුසගින්නෙන් සිටින අයව පෝෂණය කිරීම සඳහා, ස්වයං සේවා සපයන්නන් සඳහා සේවය කිරීමට පටන් ගත්තේය.
සෑම පවුලකටම දෙසැම්බර් මස 1 සිට 23 දක්වා සෑම වසරකම නත්තල් බුෆේ එකක් සමඟ ආවරණය කළ හැකි අතර, 50 කින් සමන්විත විය හැකිය. බොහෝවිට මේවා ස්වීඩනයේ ජාතික කෑම වේ - ලුණු හෝ මාළු මාළු, මාළු හා මස්වලින් උණුසුම් ආහාර, සියලු සොසේජස්, පැස්ටා, පේස්ට්රි සහ පැණිරස අතුරුපස.
ස්වීඩනයේ පෝෂණය පිළිබඳ සංස්කෘතිය
ආහාරවල සරලතාවය හා සංකීර්ණතාව නොලැබීමෙන් දේශීය වැසියන් ආහාර පිළිගැනීම සඳහා නීති රීති පැනවීම වළක්වා නැත. ස්වීඩනයේ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග හා බීම අවශෝෂණය කිරීමේදී, ඔබට කළ නොහැකිය:
- තහඩු මත ආහාර තබා ගැනීම
- පළමු නිල ටෙස්ට් එකට පෙර බීම රසයි;
- පෙති සහ කේක් කෑලි කපා;
- පොදු තහඩු වලින් කන්න.
මේ රටේ පදිංචිකරුවන්ට නිෂ්පාදනවලට බෙහෙවින් ගරු කරනවා. ඒ නිසා ඔවුන් රොටි පුළුස්සා, ලුණු මසුන්ට හෝ කිප් නිපදවීමට සූදානම්. මේ අතර විදේශීය ක්ෂණික ආහාර මෙහි ජනප්රියයි. අනෙකුත් ලෝක ආහාර වර්ග අතරින් ස්වීඩන් ප්රංශ, ඉතාලිය, ආසියාවේ සහ ඇමරිකාවේ ආහාර පිරිනමනු ලැබේ.