ප්රාන්තයේ ඉතිහාසය පේරුවේ ආහාර පිසීම සඳහා මහඟු බලපෑමක් විය. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් විසින් රට අල්ලා නොගත් අතර දේශීය ඉන්කස් කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන කන්න පාවිච්චි කලේය: ඉරිඟු, අර්තාපල් සහ විවිධ බෝග වර්ග. කුට්ටි බිම හාරා රතු උණුසුම් ගල්වලින් පිරෙව්වාම, කාන්තාවන් විසින් රාග් හා සුප් සකස් කළා. සුවඳ විලවුන් ලබා ගැනීම සඳහා සුදුළූණු, චිලි සහ calendula තලා දැමුවා. මුහුදේ දී ඉන්දියන් ධීවරයන්, ඉස්සන්, කකුළුවන් සහ අනෙකුත් වැසියන් අල්ලා ගත් අතර මුවන්, හාවා සහ බැටළුවන්, පරෙවියන්, පරෙවියන්, බැටළුවන් සහ තාරාවන් ද පලතුරු ගස් වල ගංඟා වල ද එකතු කරන ලදී.
ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් පේරු ප්රදේශය අල්ලා ගැනීමෙන් අනතුරුව ක්රියෝල්ස් ඉන්කෝස්වල ඔවුන්ගේ සාම්ප්රදායික ආහාර වර්ග වෙනස් කළහ. දේශීය ජනගහනයෙන් ආහාර තුළ දේශීය සතුන්, කිරි, බටර්, ක්රීම්, මස්. ඔලිව්, විනාකිරි සහ ධාන්ය වර්ග ආහාරයට ගැනීමට පටන් ගත්තේය: සහල්, බාර්ලි, තිරිඟු. යටත්විජිතවාදීන් පේරුහි පරිපූර්ණ ලෙස ප්රචලිතව තිබූ එළවළු හා පලතුරු වර්ග නව ප්රභේදයන් ගෙනාවා. පසු කාලයකදී අරාබි වරුන්ට ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමට ඉන්දියානුවන්ට උගන්වනු ලැබීය. කොත්තමල්ලි, දුරු, කරාබු, කුරුඳු, සීනි උක්. එහෙත් පේරු කුස්සියෙහි බලපෑම කුමක් වුවත්, ප්රධාන අමුද්රව්ය තවමත් අර්තාපල්, ඉරිඟු සහ සහල් වේ.
පීරුනු ආහාරවල ලක්ෂණ
- කොකෝවා වල කොළ කොළ කොළ විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරයි. තේ හැදි වෙනුවට ඒවා කපාගෙන විවිධාකාර කෑමට එකතු කළ හැකිය. කෙසේ වුවද, කොකෝවා වර්ගයේ ඖෂධ බලපෑම කෙසේ වෙතත්, එය ශක්තිය, තානය පවත්වා ගැනීම සඳහා විශිෂ්ට මෙවලමක් වේ.
- පේරුහි විශාල පරිමාණයේ රොටි අනුභව කිරීම සාමාන්ය දෙයක් නොවේ. කැෆේ සහ ආපනශාලාවලදී සාමාන්යයෙන් එය ප්රධාන පාඨමාලාවට සේවය නොකරන නිසා, ඔබට අවශ්ය නම් වේටර් වෙත රොටියක් ඉල්ලන්න.
- හැම විටම සේවය ඉතා විශාලයි. නිදසුනක් ලෙස, එය සුප් හොද්ද සමඟ විශාල බඳුනක එය පිසින ලද, සිට බෝංචි, බෝංචි, බැමි බැටළුවා විය හැකිය. පේරුහි තරබාරු පුද්ගලයින් නැත. දේශීය ජනයා කන්න කැමති නමුත්, එය ද විශාල වශයෙන් ගමන් කරන අතර ඉහළ උන්නතාංශ දේශගුණය ඔවුන්ට බලපෑම් කරයි.
- පීරුනු ආහාර පිසින ලද ආහාර රටේ රෙදිපිළි මත රඳා පවතී. නිදසුනක් ලෙස, පැසිෆික් වෙරළ තීරයේ, ප්රධාන වශයෙන් මුහුදු ආහාර වලින් සැකසූ ලීමා , නිදසුනක් ලෙස, "සර්විස්". එය මාළු, ලූනු, දෙහි යුෂ වලින් සාදන ලද අතර, පැත්තෙන් ඇඳක්, අර්තාපල්, බඩ ඉරිඟු හෝ පැණි අර්තාපල් ද පිරිනමනු ලැබේ. මෙම ආහාරයේ විශේෂ ලක්ෂණය වන්නේ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් ලබා ගන්නා යුෂය. ඇට්රිබෝජයින් එය "ටෝගර් කිරි" යනුවෙන් හඳුන්වන අතර ඔවුන් ප්රධාන ආහාර වේලක් වෙනම කුසලානක් ලෙස හැඳින්වේ.
| | |
පීරුනු ආහාරවල පළමු ආහාර වේ
පේරුයානු ආහාරවල පළමු ආහාර සඳහා වට්ටෝරු විශාල ප්රමාණයක් ඇත. මෙහිදී ඔවුන් සුප්-මෑෂ්, චිපෙස්, aguaditos, chola creola, sudatos, පොහොසත් සහ සැහැල්ලු සුප් ආහාර පිසූහ. ඕනෑම අවන්හලක දී ඔබ අවම වශයෙන් විකල්ප දහයක් ලබා දෙනු ඇත.
- වඩාත් ජනප්රිය පළමු ආහාරය වන්නේ පේරේටාලයයි. එහි සැකසීම සඳහා මුහුදු ආහාර භාවිතා කිරීම, කුරුල්ලෙකුගේ නියපොතු සහ ආහාරයට ගත හැකි මුහුදු පැලෑටිවලින් සැරසූ, විශාල තලයක් තුළ සුප් සේවය කරන්න. පොදුවේ ගත් කල, මුහුදු ජීවීන් විසින් පුද්ගලයෙකුගේ ලිංගික හැසිරීම් මත ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
- සුප්රසිද්ධ මුහුදු සුප් තවත් චූපී ඩි කැමරෝන්ස්, ඉස්සන්, බිත්තර, කිරි සහ ගම්මිරිස් වලින් සාදා ඇත. පේරු හි ජාතික ආහාරපානවල ඇති අතිශයින්ම වැදගත්ම දේ.
- ඇබෝර්ජින් සහ පරිප්පු වල සුප්. බ්රවුන්, ළූනු, තිරිඟු, පිටි, තක්කාලි පාප්ප, සුදුළූණු, parsley සහ පරිප්පු වලින් පිසින ලද ඒවාය. ආහාරය ඉතා සීතල හා උණුසුම් මෙන්ම ඉතා රසවත් වේ.
| | |
පේරුහි ආහාර පිසීම - දෙවන පාඨමාලා සඳහා වට්ටෝරු
මස් කෑම සඳහා පෙරූආනියානු ආහාර වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ. මෙන්න ඌරු මස්, හරක් මස්, එළුමස්, කුකුල් මස්, ලමා ඇල්පකා වැනි දේ පරිභෝජනය කරනවා. ජාතික ආහාරය Kui - එය පුරාණ කාලයේ සිටම ස්වදේශිකයන් විසින් භාවිතා කරන ප්රයෝජනවත් හා වටිනා ආහාරයක් වන කුළු බඩු සමග කුළුබඩු හෝ ෆ්රයිඩ් ස්වරූපයෙන් දේශීය ගිනියා ඌරෙක්. ගිනියා ඌරු මස් කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ. නමුත් රසයෙන් එය උරා බොන ඌරෙක්. මෙම සත්වයාට හෝටලයක ඇති කැෆේ සහ ආපනශාලාවක් මෙන්ම වීදි විකුණුම්කරුවන් සමඟද ඇණවුම් කළ හැකිය.
පේරුහි ජනප්රිය දෙවන පාඨමාලාව පච්චන්කා එකකි. එය විවිධ වර්ගවල මස් වර්ගයකි. ඔහුගේ ඉවුම් පිහුම් මුල් තැනක් ගනී. බිම දී, කැන්ෆියර් පුලුස්සා ඇති කුඩා වළක් සාදන්න, ගල් මත ස්ථරයක් ඉහළින් තබා ඇත. ගින්නෙන් දැවෙන විට, සියලු ගල් පාගා දමනු ලැබේ: අල, අර්තාපල්, බඩ ඉරිඟු, සහ විවිධාකාර මස් වර්ග. එවිට improvised මැටි කූඩුවේ කෙසෙල් ගස් කොළ ආවරණය වී ඇති අතර, වාෂ්ප හා දුම් සඳහා පයිප්ප හිරවී තබා ඇත. එක්තරා කාලයකට පසුව පිඟාන සොයාගෙන ඇති අතර, ආහාර තහඩු මත තබා ඇති අතර සුවඳින් නොබිඳෙන රසයක් භුක්ති විඳිති.
ඔබ දේශීය කුළු බඩු සමග එළවළු ඉස්ටුවක් කිරීමට කැමති නම්, එවිට ලිලාඩෝ උත්සාහ කරන්න, සහ අර්තාපල් සිට "Poinsina papas" සුවඳ ආහාරයක් පිළියෙල කර, ලෙමන් යුෂ, උණුකරන චීස්, හරිත සලාද සහ උණුසුම් සෝස් එකතු. පේරුහි පවා, ඔබ විවිධ වර්ගයේ පිරවුම් සහිත කිහුයාව යනුවෙන් හැඳින්වෙන දේශීය ඉරිඟු කැඳුමකින් යුක්තය. Vegetarians ආලේප වීරා හෝ බට බට කපාපු කොළ තැම්බූ හැක.
| | |
| | |
පීරුනු ආහාර පාන
"ටමාමා ග්රාන් වයින්", "විස්ටා ඇලග්රේ" සහ "ටින්ටෝ වයින්" වැනි ප්රසිද්ධ වර්ගවල වයින් වර්ග නිෂ්පාදනය කරනු ලබයි. නමුත් මේ රටේ බීමත් අසල්වැසි චිලී රටේ මෙන් ජනප්රිය නොවේ. පේරුවේ දී, දේශීය බීර වර්ගයක් පිසින ලද අතර, එහි සුවිශේෂී ගුණාංගවලින් ප්රසිද්ධය. මෙන්න, ශක්තිමත් අඳුරු වර්ග වඩාත් ප්රිය කරන. වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ "පිල්සන්", "ක්රිස්ටල්", "කුස්සේනා", "ටෲජිල්යානා", "ඇරේවිපෙන" ය. සමහර නම් වලින් බීර වර්ග සාදා ඇති නගරයෙන් ( කස්කෝ , ටෘජිලෝ , Arequipa , ආදිය).
පේරුහි දී යමක් පානය කිරීමට කැමති අයට, මිදි, ලෙමන් යුෂ, බිත්තර හා වෙනත් දේවල් මත සාදා ඇති ජාතික හතළිස්-පස්වන උපාධි "පීෙසෝ සූර්" ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. රටේ වෙලඳපොලවල් තුළ, පැණිරස වෝඩ්කා කැචෙක්සු සෑම දෙනාටම බඳුනට බහිනවා. සාමාන්යයෙන් එය හුණු යුෂ සමඟ මිශ්ර වේ. දේශීය රම් සීනි කැට සාදයි. එය ලක්ෂණයක් වන අතර, එය සාමාන්යයෙන් ඖෂධීය ශාකවල විවිධාකාරව අවධාරනය කර ඇති අතර එය "aquardiente" ලෙස හැඳින්වේ.
නගර වටා ඇවිදීමෙන් ඔබ ඉතා උණුසුම් වන අතර, බඩ ඉරිඟු සුදු හා කළු වර්ග ක කසාය සිට පිසූ සිසිල් kvass බොන්න. මෙම බීම මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර විවිධ ආහාර ජීර්ණ අවුල් සහගතය. පේරුට විශාල පලතුරු ගස් විශාල ප්රමාණයක් ඇති බැවින් පලතුරු කොක්ටේල සහ මිරිදිය සෑම පැත්තකින්ම ඉතා ලාභදායකය. ආධුනිකයින්ගේ ඔබගේ ප්රියතම මත්පැන් නොවන මත්පැන් බීම යනු ඉන්කාවා-කෝලා නම්, අපේ දේශීය "පිවොකියෝ" සමානයි.
අවන්හල්වල විවිධ ඖෂධ පැළෑටිවලින් හෝ කොකා කොළ වලින් සාදා ඇති තේ වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ඇත. පේරූහි ද ගම්මිරිස්වල සාම්ප්රදායික බීම වර්ග නිරන්තරයෙන් මත්පැන් පානය කර ඇත. වියළි වට්ටක්කා සාදා ඇති සිහින් නළයක් මගින් එය භාවිතා කරනු ලබයි. දේශීය සිසිල් බීම වර්ග "චිචා", "ඉඟෙස්සා", "චිචා මෝරාඩ", "ඉන්සා" සහ "චිචා ඩි චෝරා" යනුවෙන් ප්රසිද්ධය.
| | |
පේරු ආහාරවල අතුරුපස
අතුරුපස සඳහා පේරු ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු මනඃකල්පිත හා නව නිමැවුම් වේ. මෙහිදී නිල් ඉරිඟු පිටිවලින් පුඩිමක් සකස් කරමු. මැසමෝරා මොරාඩා, මරින්ජු පීස් Suspiro A La Limena, නූගට් ඩෝනා රෙරා, ඩෝනට්ස් පීකරෝන්, සහල් පුඩින් සහ වෙනත් රසකැවිලි වැනි දෙයක්.
රට තුළ නිවර්තන එළවළු සහ පළතුරු වර්ග ගණනාවක් මුළුල්ලේ වර්ධනය වේ. මෙය පෙරුවියානු ආහාර පිසීමේ කාඩ්පතයි. සුපුරුදු පරිදි අප කෙසෙල් වල ප්රණීත හා පෙෙපිනෝ සඳහා සුපුරුදු පරිදි. ද ස්ට්රෝබෙරි, කොමඩු, මිදි, උගත් පන්තියට, පීච්, තැඹිලි, පැපෙයියා, ටූනා, ලූකූමා, චිරෝමොයි සහ තවත් බොහෝ ආහාර වර්ග ද ඇත. බොහෝ පේරුවේ වට්ටෝරු වල දේශීය අලිගැටපේරයක් ඇත.
| | |
පීරුනු ආහාර අවන්හල්
විශාල නගරවල පොදු ආහාර වලදී ඔබට සාමාන්ය යුරෝපීය ආහාර සොයා ගත හැකිය. ඔබ වීථිවල කෑම මිලට ගන්නේ නම්, පිසීමේ ක්රියාවලිය නැරඹීමෙන් එය සාමාන්යයෙන් සැකයක් සහ සැකයක් ඇති නොවේ. පේරුහි ජනප්රිය අවන්හල් කිහිපයක් සලකා බලන්න.
- නන්කා ලීමාහි ප්රභූ අවන්හලක්. එය හොඳ වාතාවරණයක්, සුහදශීලී සහ හිතකාමී සත්කාරකයකු, ආචාරශීලී කාර්ය මණ්ඩලය. මෙම ආයතනය Pisco සහ අසාමාන්ය බියර් සමග මුල් කොක්ටේල් පිරිනමනවා. අමුත්තන් අතර විශේෂයෙන් ජනප්රිය වන්නේ ඇල්පාකා මස්, මුහුදු ආහාර, රැවියෝලි හා ඌරු මස් වැනි ය. ආපනශාලාවේ බොහෝ පලතුරු තිබේ.
සම්බන්ධතා තොරතුරු:
- ලිපිකරු ජේ Bambues 198, ලා Molina A la espalda del CC Molina Plaza, ලීමා 15024, පේරු.
- දුරකථන අංකය +51 1 3697297
සම්බන්ධතා තොරතුරු:
- ලිපිනය: Calle San Agustin 275, කොසෝ, පේරු.
- ස්ථානය: දකුණු ඇමෙරිකාව පේරු පළාත කුස්කෝ කොස්කෝ
- දුරකථන අංකය: +51 84 240543
සම්බන්ධතා තොරතුරු:
- ලිපිනය: එලියස් ඇගුරිරස්, 179 මිරෆ්ලෝස්, ලීමා L18, පේරු
- ස්ථානය: දකුණු ඇමෙරිකාව පේරු ප්රදේශය ලීමා ලීමා
- දුරකථන අංකය: +51 6521692