උද්භිද විද්යාඥයන් හා අභිජනනඥයින් දිගු කාලයක් පුරා රසයෙහි රසය හා ශුක්ර තරලය සමග තිරිඟු හොඳම පෝෂණ ගුණයන් ඒකාබද්ධ කිරීමට උනන්දු වී ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, 19 වන සියවසේ අගභාගයේදී, තිරිගු හා රයිස් දෙමුහුන් නිර්මානය කරනු ලැබූ අතර, ආහාර වර්ග සඳහා යොදා ගන්නා අතර, ඒවා නම් ගෘහස්ථ සතුන් පෝෂණය කිරීම සඳහාය.
රයි සහ තිරිඟු මිශ්රණයේ නම කුමක්ද?
ඉතිහාසයේ තිරිඟු සහ රයි ඉතිහාසයේ පළමු කෘතිම නිර්මානය වූ දෙමුහුන් වචනය triticale ලෙස හැඳින්වේ. එය ලතින් වචන දෙකක සංයෝජනයක් වූ විට: තිරිඟු, තිරිඟු සහ හිස්කබල් යන අර්ථයෙන් රයි යන අර්ථය ඇත.
තාලිකාගේ නිර්මාතෘ වන්නේ 1888 දී එය ගෙන ආ ජර්මානු ශාඛා විල්හෙල්ම් රිප්පාය. මේ අතරතුර, දෙමුහුන් එකවරම ලබා ගත නොහැකි විය. 1970 දී උතුරු ඇමෙරිකාවේ රටවල්වල නිෂ්පාදිත පරිමාණයෙන් එය වර්ධනය විය. වසර හයකට පසු, Kharkov නගරය තුළ, යුක්රේනයේ තිරිඟු සහ රයි දෙමුහුන් වගා කරන ලදී. අද බොහෝ රටවල් (අඩුම තරමින් දුසිමක් පමණ) වගා කර ඇත. මේ අතර, ප්රන්සය, ඕස්ට්රේලියාව, පෝලන්තය සහ බෙලරූසියාව යන රටවල නායකයෝ වෙති.
තිත්ත තැලීම් වල ලක්ෂණ
රයි - ට්රයිටික්ලයිට් සමග තිරිඟු දෙමුහුන් - විෙශේෂ දෙවර්ගෙය්ම ඇති ෙහොඳම ගුණයන් අවෙශෝෂණය කර ඇති අතර ඒවා පවා වැඩි කර ඇත. තිරිඟු වල ප්රධාන වාසි වනුයේ:
- තුහින ප්රතිරෝධය වැඩි
- සාරවත් පස සඳහා ඉල්ලුම අඩු වීම
- දිලීර හා ආසාදනවලට ප්රතිරෝධය;
- ප්රෝටීන් ප්රමාණය වැඩි කිරීම (තිරිඟු වලට වඩා 1-1.5% වැඩි);
- තිරිඟු මට්ටමේ ධාන්ය හා ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ අඩංගු අන්තර්ගතය.
මූලික වශයෙන් තිරිඟු ආහාර ආහාර සඳහා. ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය වැඩි දියුණු කිරීම අනෙකුත් ෆෙෆොෙර්ජ් භෝග වල මෙම මූලද්රව්යයේ ඌනතාවය පිළිබඳ ගැටළුව විසඳයි. එසේම, තිරිඟු රොටි (20-50% පමණ) තිරිඟු පිටි යන විට පිටි දෙමුහුවේ එකතු වන අතර, මෙය සාධනීය බලපෑමක් ඇත. රොටි පෝෂණ ගුණය වැඩි වන අතර ඒ සමඟම වඩා සෙමින් ඝනීභවනය වේ.