සමහර කුස්සිය ලෝකයේ ප්රධාන සූපවේදී මහිමවත්වේ පිළිගැනීමක් පිළිඹිබු නොවී නිෂ්පාදනයේ රසය වෙනස් කිරීමට සලකනු ලැබේ නම්, ජපානයේ එය අනෙක් පැත්තයි. මෙම රට තුළ ගවේෂණාත්මක සම්ප්රදායන් අතිශයින් සාම්ප්රදායික වන අතර, ප්රධාන නිෂ්පාදන වන්නේ සහල්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු සහ එළවළු වේ. ඒ අතරම තාප පිරියම් කිරීම අවම විය යුතුය. ඔබ තවමත් තැකීමක් කරන්නේ ජපන් බිස්කට් ආහාරයට ගන්නා බව නම්, නිෂ්පාදන ඉතා සිහින් කපා ගත යුතුය. ජපානයේ මුළුතැන්ගෙයි පිහිණියන් ලෝකයේ හොඳම දේවල තේජස ලබන්නේ ඒ නිසයි.
අද ජනප්රියත්වය නිරන්තරයෙන් වර්ධනය වන නිසා ජපන් කුස්සි පිහි පිටපත් මිලියනයකින් සාදනු ලැබේ. වසර 100 කට වැඩි කාලයක් මෙම කාරණය කැප කර ඇති සමාගම් තිබේ. වර්තමානයේ වඩාත් ජනප්රිය නිෂ්පාදන Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda සහ අනෙකුත් සමාගම් වේ.
නිවැරදි තේරීම
සම්මත යුරෝපයේ සිට ජපන් පිහිවලින් අරපිරිමැස්මෙන් වෙනස් වේ. ඒ වගේම ඔවුන්ගේ HRC ඒකක 64 ක්, තියුණු කිරීම සහ විවිධ මාදිලියේ මාදිලිවලට ලඟාවූ ඔවුන්ගේ විශ්මයජනක දෘඪතාව නොවේ. මෙම නිෂ්පාදන නිසි ග්රහණය, විශේෂිත කැපුම් ශිල්ප ක්රම මෙන්ම කුකර්ගේ වැඩ සේවා ස්ථානයේ නිපුණ පිළියෙල කිරීම අවශ්ය වේ. ඒ නිසා, කුස්සියේ හොඳම ජපන් පිහි භාවිතා කිරීම, ලී ලී කැපුම් පුවරු තිබිය යුතුය. දරුණුකමේ මට්ටම හා කතා කිරීම කළ නොහැකිය. ඔවුන්ගේ උපකාරය සහිත නිපැයුම් පරමාදර්ශයෙහි අර්ථය තේරුම් ගත යුතුය. පිහිය තියුණු වනු ඇත කාලපරිච්ෙඡ්දයක් වන KIRENAGA යන විශේෂිත වචනය පවා පවතී.
සියලු මාදිලියේ විවිධාකාරයන් සමඟ, ප්රායෝගිකව පෙන්නුම් කරන පරිදි, ජපන් පිහියක් තෝරා ගැනීම පහසු නොවේ. සැබැවින්ම, ඔබ ජපන් පිහිනුම් වෘත්තිය රසඥයකු නොවේ නම්. පළමුව, මෙම පිහියක බ්ලාස් වලින් එක් පැත්තක් සහ ද්විත්ව පැත්තකින් තියුණු කිරීමක් ඇත. දෙවනුව, ඒවා විවිධ ද්රව්ය වලින් සාදා ඇත. ඉතින්, දමස්කස් වානේවලින් සාදා ඇති ජපාන පිඟන් මැටි , මෘදු ගල් සහිත වානේ රේඛාවක් සහිත උච්ච කාබන් වාෙන් සාදා ඇත. තෙවනුව, පිහි (කාර්මික නිෂ්පාදනය) (මහා නිෂ්පාදන) සහ අතින් අතින් සාදනු ලැබේ. මෙය ඔවුන්ගේ වටිනාකමෙන් පිළිබිඹු වේ.
ජපන් පිහියක හැඩය සඳහා, බොහෝ විට එහි නිෂ්පාදනය සඳහා ගසක් භාවිතා වේ. වඩාත් පොදු විකල්පය වන්නේ මැජෝලියාවේ සිට ක්රියාත්මක කිරීමයි. මෙම ගස තරමක් මෘදු ය, නමුත් හැඩය යනු වියදම් කළ හැකි ද්රව්යයක් ලෙස සැලකේ. එබැවින්, එය අඳින කල, එය සරලව නව ආදේශකයෙකි. ඉහළ මිල ඔබට ඔබට කරදර නොවන්නේ නම්, ඔබ මී හරක්, අශෝභන ලී, ඇත් දළ හෝ ලෝහ ලෝහවලින් සාදා ඇති අං සමඟ නිෂ්පාදන ලබා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එම කුස්සියේ පිහියා කැඳවීමට දැනටමත් අපහසුය. එය ඉතා වටිනා තෑගි භාණ්ඩයක්.
නිවාස භාවිතය සඳහා Santoku සහ Nakiri පිහි බොහෝ විට තෝරාගනු ලැබේ. Santoku - එළවළු, මස් හා මාළු කපන්න සඳහා විශ්ව ආදර්ශය. මෙම ජපන් පිහි බර තියෙන්නේ බොහෝ විට යුරෝපීය විලාසිතාවකින්. ඒවා සැහැල්ලු, ප්රායෝගික සහ සුව පහසු ය. පිහි නාහිමි ප්රධාන වශයෙන් එළවළු සහ හරිත කපා ගැනීම සඳහා යොදා ගනී. තියුණු ජපන් පිහි කෝණ
තියෙන්නේ කොහොමද?
සියළුම පිහි මෙන් , ජපානට ද අව්යාජ පැතිරී ඇති අස්ථාවරත්වය නැවත වරක් අවශ්ය වේ. ජපාන පිහියකින් තියුණු වන්නේ කෙසේද යන්න සාමාන්ය තියුණු කරන්නන් හට ස්ථානයක් නොමැති සමස්ත විද්යාවකි! ඔබගේ පිහිය දමස්කස් වානේ වලින් සාදන ලද නම් එය විශේෂ නිමදුම් ගෙඩියක් මිලදී ගැනීම වටී. මතක තබාගන්න, පළමුවැන්න ධාන්යවල ප්රමාණය විශාල වන අතර, අවසාන ඇඹරීම කුඩා පාර්ශ්වයක් සමඟ පැත්තෙන් සිදු කරනු ලැබේ. එය වියළන නොතිබීම නිසා ජල කන්ටේනරයක ඇඹරුම් ගලක් ගබඩා කර තබන්න.